Brahm Kai Meu mango information, opskrifter og fakta

Podcasts

Food Buzz: Mango's historie	Lyt
Madfabel: mango	Lyt

Beskrivelse / smag

Brahm Kai Meu mango vokser i klynger i slutningen af lange stilke. Det mellemstore træ, der producerer Brahm Kai Meu mango, er meget produktivt og sygdomsresistent. Mangoerne er små i størrelse og spænder fra en lysegrøn til en dybere grønne farve, selv når de er modne. Brahm Kai Meu-mango spises typisk, når de er unge og sprøde i konsistensen, og har en gunstig sød smag og en fiberfri tekstur.

Årstider / tilgængelighed

Brahm Kai Meu mango er tilgængelige i en kort periode i sommermånederne.

Nuværende fakta

Brahm Kai Meu mango er botanisk klassificeret under Mangifera indica-arten og er lokalt kendt i Thailand som Pram Kai Mea. Denne mango omtales ofte som 'candy mango' for sin søde smag. Brahm Kai Meu-mango spises, når de bare er modne, mens de stadig er grønne, og før der skifter farve på frugtens hud, kaldes dette 'rå'.

Næringsværdi

Mango indeholder enzymer, der er gavnlige for fordøjelsen, og de er rige på kalium og magnesium. Mango indeholder også vitamin B6, C og andre vigtige vitaminer. Mango er høj i jern og folat.

Ansøgninger

I Thailand spises de rå Brahm Kai Meu-mango næsten altid med en dypsauce. De to mest populære er 'prik gleua', en blanding af salt, sukker og tørret chili og 'nam pla wan', en blanding af chili, fiskesauce og palmsukker, opvarmet til en karamelkonsistens. Brahm Kai Meu mango bruges også til at fremstille is og juice. Rå mango kan tørres eller syltes for at bevare. Brahm Kai Meu mango nydes bedst, før de modnes fuldt ud. De plukkes, når de er modne og klar til at spise. Brahm Kai Meu-mango modner ved stuetemperatur om cirka fire til seks dage.

Etnisk / kulturel info

I Thailand antages det ifølge feng shui, at dyrkning af et mangotræ på sydsiden af ens hus vil give velstand. Navnet Brahm Kai Meu er en fonetisk stavning af det thailandske ord: Prahmnskaiemii. Det siges, at groft oversat betyder det, at smagen er så god, selv en brahmin (den hinduistiske kaste af lærere, præster og vogtere af viden) ville opgive sin kone til en Brahm Kai Meu mango.

Geografi / Historie

Brahm Kai Meu mango er hjemmehørende i Thailand. De findes oftest kun i området Thailand, men nogle store tropiske avlere har dem til salg i Australien og Florida i USA. Den eneste kendte kommercielle dyrkning af Brahm Kai Meu mango uden for Thailand er Florida, hvor mangoerne er blevet dyrket i kort tid.

Opskriftsideer

Opskrifter, der inkluderer Brahm Kai Meu Mangoes. Den ene er nemmest, tre er sværere.

Sailus køkken		Vankaya Mamidi Pachadi ~ Aubergine-rå mango chutney
Raks køkken		Rå mango ris
Shikigami		Paneer og Raw Mango Curry

For nylig delt

Nogen delte Brahm Kai Meu Mangoes ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.