| Mud Creek Ranch |
Beskrivelse / smag
Japanske bitre appelsiner er små til mellemstore i størrelse og har en gennemsnitlig diameter på 2-5 centimeter og er runde til at udglatte i form. Skallen har en dunet belægning, der skaber en fuzzy tekstur og er fast og omdannes fra grøn til gul, når den er moden. Under skorpens overflade er der en hvid pith, der klæber til kødet og er svampet med en bomuldslignende følelse. Kødet er aromatisk indeholdende mange cremefarvede frø og er opdelt i 9-10 segmenter af tynde, hvide membraner. Japanske bittere appelsiner er meget sure og har en bitter, sur citronsmag med Earl Grey-nuancer.
Årstider / tilgængelighed
Japanske bittere appelsiner er tilgængelige i den sene vinter gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Japanske bitre appelsiner, botanisk klassificeret som Poncirus trifoliata, er små, sure frugter, der vokser på løvfældende, tornbelastede træer, der kan nå over seks meter i højden og er medlemmer af familien Rutaceae. Også kendt som Hardy orange, Trifoliate orange, Flying Dragon Bitter orange og Chinese Bitter orange, japanske Bitter appelsiner adskiller sig fra andre citrus sorter og betragtes ikke som 'ægte citrus', men er en af de få hårdføre orange sorter velegnet til koldere klimaer. Japanske bitre appelsiner er populære prydtræer i Asien og Nordamerika, der bruges til deres usædvanlige snoede, tætvævede grene og er også foretrukne for deres hårdhed, idet de bruges som moderfrugt til opdræt af ny citrus og er en af de ældste sorter af rodstamme i citrusindustrien i dag.
Næringsværdi
Japanske bittere appelsiner er en fremragende kilde til vitamin C og flavonoider og indeholder også calcium, fosfat, vitamin A og thiamin.
Ansøgninger
Japanske bitre appelsiner har en ekstremt sur smag og er bedst egnet til saftpressning, slik og kogning. Ligesom Sevilla-appelsinen gør den usædvanligt syrlige juice af den japanske bitre appelsin det generelt mindre ønskeligt til brug som en frisk spisende appelsin. For at afbalancere de sure smag kan skorpen kandiseres eller tørres og formales til et pulver til længerevarende brug som krydderi. Frugten kan også laves til marmelade, sirup, syltetøj og gelé på grund af dets høje pektinindhold. Ud over kogte applikationer kan japanske bitre appelsiner juices og bruges til at smage frugtdrikke såsom citrus-ade og cocktails, eller det kan bruges til at smage is. Frugten holder op til to uger, når den opbevares ved stuetemperatur og op til en måned, når den opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Japan bruges japanske bitre appelsiner som den primære grundstamme til satsuma mandariner, landets største eksport. Det er også blevet brugt i traditionel kinesisk medicin til at reducere symptomer forbundet med forkølelse, tandpine og kløende hud. I Nordamerika er det japanske bitre appelsintræ blevet fejret som en hegn til landskabspleje, der bruges som en barriere for ejendomslinjer og for at holde dyr ude af haven. De tætte, snoede grene bærer lange torner, der forbyder ubudne gæster og er hårdføre, så grene kan trimmes til kompakte former.
Geografi / Historie
Japanske bittere appelsiner er hjemmehørende i det nordlige Kina og Korea og blev derefter introduceret til Japan noget før det 8. århundrede. I slutningen af 1800'erne blev japanske bitre appelsiner introduceret til Nordamerika og blev en af de mest populære grundstammer til andre citrusvarianter i Californien. I dag findes japanske bitre appelsiner, der vokser i naturen og i hjemmegårde i Japan, Korea, Kina, Australien, Argentina og USA.
