| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Lyt |
Beskrivelse / smag
Svampekurv tomater er store, stærkt ribbet og plisseret frugt, i gennemsnit 8 til 16 ounce. Deres hud er en dyb vandmelonrosa skygge med cremefarvede pletter. Kødet er fast med lidt gel og meget få frø, og smagen er mild og sød. Svampekurv tomater vokser på korte, kompakte planter, som giver et godt udbytte af frugten i en tyk flok mod midten af planten.
Årstider / tilgængelighed
Champignonkurv tomater fås i sommermånederne.
Nuværende fakta
Som alle tomatsorter hører Mushroom Basket-tomater til nattskygge-familien sammen med kartofler, ægplanter, peberfrugter og tobak. De er videnskabeligt kendt som Solanum lycopersicum eller Lycopersicon esculentum. Svampekurv tomater blev formodentlig navngivet, fordi den omvendte tomat ligner hætten på en svamp.
Næringsværdi
Tomater er velkendte for at indeholde antioxidantforbindelsen lycopen, som kan hjælpe med at beskytte mod prostatacancer og hjertesygdomme. Tomater er også rige på vitamin A og C, og de er fulde af fiber. Marktomater eller vinstokke modne sommertomater har højere C-vitamin end drivhustomater dyrket om efteråret og vinteren, og friske tomater har mere C-vitamin, end når de koges eller på dåse.
Ansøgninger
Svampekurv tomater er ideelle til frisk spisning med deres søde smag, og deres unikke form giver dekorative skiver. Prøv dem i en stablet salat, skåret i længderetningen og lagdelt med avocado og mozzarella, eller tilsæt den skivede tomat til sandwich og burgere. Champignonkurv tomater er også blevet udråbt som en god tomat til fyldning på grund af deres store størrelse. Prøv at fylde med en blanding af brødkrummer, hvidløg, persille, basilikum, timian, ost og rød peber eller kogt bacon, grøn peber, ost og æg og bag dem derefter i ovnen. Ligesom andre tomater skal champignonkurv tomater opbevares ved stuetemperatur indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan langsomt henfalde.
Etnisk / kulturel info
Navnet 'Mushroom Basket' er oversat fra tomatens russiske navn, Gribnoe Lukoshko. Da Gribnoe Lukoshko-tomaten kom til USA, blev den markedsført under det oversatte navn.
Geografi / Historie
Svampekurv tomater har oprindelse i Rusland. De blev bragt til USA i slutningen af 2000'erne og blev introduceret kommercielt af Baker Creek Heirloom Seeds i 2010. Champignonkurv tomater er relativt sjældne at finde. Tjek med dine lokale landmændsmarkeder, eller overvej at købe frø til at dyrke selv. Tomater er generelt ikke hårdføre planter, derfor dyrkes de som ømme etårige i USA. De sætter frugt og er bedst egnet, når luft- og jordtemperaturen ligger mellem 60 og 70 grader. Svampekurv tomater anbefales ofte til dyrkning i et drivhus og åben jord.
