Beskrivelse / smag
Hot Citron chili peberfrugter er lige til let buede bælg, i gennemsnit 8 til 10 centimeter lange og har en tilspidset, konisk form. De slanke peberfrugter har et fast, let krøllet udseende og skifter fra grøn til lysegul med modenhed. Under den tynde hud er kødet skarpt, lysegult og let ribbet og omslutter et smalt centralt hulrum fyldt med mange små og runde, cremefarvede frø. Hot Citron chili peberfrugter har en subtil, vegetabilsk og citronlignende duft. Både de umodne grønne peberfrugter og modne gule bælg er spiselige og tilbyder varierende krydderniveauer og smagsstyrke. Når de er modne, har Hot Lemon chili peber en frugtagtig smag med fremtrædende noter af citrongræs og citrus. Peberfrugterne er krydret og indeholder en direkte, intens varme med en konstant, prikkende forbrænding, men over tid forsvinder varmen og dvæler ikke.
Årstider / tilgængelighed
Hot Citron chili peber fås om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Hot Citron chili peber, botanisk klassificeret som Capsicum baccatum, er en arvestykke, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. De farvestrålende peberfrugter er krydret og spænder fra 15.000 til 30.000 SHU på Scoville-skalaen og er kendt for deres stabile forbrænding blandet med intense, frugtagtige smag. Hot Citron chili peberfrugter er sjældne og dyrkes ikke kommercielt. På trods af deres fravær fra store detailhandlere øges den sydamerikanske indfødte i popularitet blandt husholdningsgartnere og specialavlere for sin unikke, subtile citrusaroma, kompakte størrelse og høje udbytte. Bælgerne er også foretrukne for deres evne til at blive indtaget i både umodne og modne former.
Næringsværdi
Hot Citron chili peberfrugter er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at neutralisere frie radikaler og øge immunforsvaret. Peberfrugterne indeholder også capsaicin, som er en kemisk forbindelse, der udløser hjernen til at føle følelsen af varme eller krydderi og har vist sig at hjælpe med at stimulere kredsløbssystemet og indeholder antiinflammatoriske egenskaber.
Ansøgninger
Hot Citron chili peber er bedst egnet til friske applikationer, da deres lyse, frugtagtige smag fremvises, når de hakkes og indarbejdes i salte retter. Bælgene kan finhakkes, med frøene fjernet og blandes i salsa, kastes i ceviche eller omrøres i supper. Citrusnoterne i peber supplerer mange forskellige skaldyrsretter og forbedrer også aromaer i ris, fjerkræbaserede retter og stir-fries. Ud over friske applikationer kan Hot Citron peber syltes til længerevarende brug, blandes i varm sauce eller tørres og formales til et pulver til brug i tørt gnidning eller over pasta, pizza, grøntsager og røget kød. Peberfrugterne kan også koges i en pebergelé til en sød-krydret krydderi. Hot Citron chili peber parrer sig godt sammen med urter såsom koriander, basilikum, timian og persille, tomater, paprika, broccoli, kød såsom fjerkræ, rejer og fisk og kokosmælk. Peberfrugterne holder op til en uge, når de opbevares løst hele og ikke vaskes i en plastik- eller papirpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I USA anses Hot Lemon chili peber for at være usædvanligt og dyrkes ofte af hjemmet gartnere som en eksotisk sort. De selvudøvende 'chilihoveder' eller chili-peberopsamlere favoriserer de lyse gule bælg for deres frugtagtige, citruslignende smag og stærke, men ikke overvældende varme. I hjemmekøkkener er peberfrugterne primært inkorporeret i varme saucer og bruges til at lysne fisk, fjerkræ eller asiatisk inspireret køkken, især thailandske retter. Hot Citron chili peber tørres også og formales til et pulver til længerevarende brug. Pulveret tilføjer yderligere smagsstoffer, og chilielskere rapporterer endda at bruge pulveret på frugt, overtrukket med slik eller drysset over popcorn.
Geografi / Historie
Hot Citron chili peber stammer fra Sydamerika og er dyrket i regioner i Ecuador og Peru siden oldtiden. Sorten forblev primært lokaliseret til Sydamerika i mange år, men da forbrugernes efterspørgsel efter eksotiske chili steg i USA og Europa, begyndte frøvirksomheder som Burpee at sælge gule peberfrø. I dag dyrkes Hot Lemon chili peber ikke kommercielt og dyrkes gennem udvalgte gårde til salg på specialbutikker og landmændsmarkeder. Sorten fås også i frøform via online frøforhandlere i USA og Europa.
