| Friske oprindelser | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Micro Wasabi ™ er meget lille i størrelse, i gennemsnit 5-7 centimeter i højden, og har tynde, bleg, lysegrønne stængler, der bærer 2-3 lysegrønne, ømme, hjerteformede blade. Bladene er glatte, bøjelige og let afrundede med jævne kanter. Micro Wasabi ™ greener er sprøde, saftige og semi-seje og kan prale af en mild, sød grøn smag, der hurtigt sprænger ud i tydelige krydrede toner med en skarp pebret smag. Denne varme dvæler ikke på ganen og blødes hurtigt, svarende til peberrods smag.
Årstider / tilgængelighed
Micro Wasabi ™ fås året rundt.
Nuværende fakta
Micro Wasabi ™ greener er unge, små, spiselige planter, der er skabt specielt til mikrogrøn produktion med en skarp, pebret smag. Klar til høst 14-21 dage efter såning er Micro Wasabi ™ greener en del af et varemærkebeskyttet sortiment af specialmikrogrøntsager, der er dyrket af Fresh Origins Farm i San Diego, Californien. Micro Wasabi ™, der er værdsat for deres unikke krydderi, der brænder næsen men efterlader tungen og ganen, kan dyrkes året rundt og bruges mest som en skarp garnering, perfekt til parring med de subtile, rene smag af rå skaldyr.
Næringsværdi
Micro Wasabi ™ indeholder vitamin A, B, C og K, mangan, fiber, calcium og beta-caroten.
Ansøgninger
Micro Wasabi ™ greener er bedst egnet til rå applikationer, da deres friske smag, og sarte greener kan ikke modstå høj varme. De bruges mest i sushi og sashimi retter, drysset oven på miso eller nudelsupper og bruges i mange andre asiatiske retter. Micro Wasabi ™ kan også bruges i grønne salater, sandwicher, springruller eller serveres med fisk og skaldyr, såsom laks, krabbe, rejer og hummer. Micro Wasabi ™ passer godt sammen med pære, æble, tun, rejer, laks, krabbe, skinke, røget kød, ingefær, sesam, soja, risvineddike, mirin, miso, løg, citron, chili peber og fløde. De opbevares 5-7 dage, når de opbevares uvasket, i en forseglet beholder og i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
På trods af at de deler det samme navn, er Micro Wasabi ™ -grøntsager ikke relateret til det velkendte japanske krydderi, wasabi, lavet af en rod og klassificeret som wasabia japonica. Micro Wasabi ™ kaldes almindeligvis Wasabina, som er et navn, der oversættes til 'som wasabi' på japansk. Micro Wasabi ™ blev opkaldt efter roden på grund af den lignende skarpe smag, men i modsætning til wasabi-roden kan Micro Wasabi ™ spises hel uden yderligere præparat. Det kan tilføjes som en krydret pynt, og kokke værdsætter dens særskilte smag og brugervenlighed.
Geografi / Historie
Micro Wasabi ™ blev først oprettet i midten af 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne af Fresh Origins Farm i San Diego, Californien som en del af den voksende mikrogrønne bevægelse. I dag er Micro Wasabi ™ tilgængelig via udvalgte partnere fra Fresh Origins Farm, såsom specialproduktion, og findes overalt i USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Micro Wasabi ™. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Sked gaffel bacon | Kammusling og Uni Crudo | |
| Ingen ske nødvendig | Langsom komfur Bourbon Plum Chicken | |
| cdkitchen | Brændt tun med frisk Wasabi-sauce | |
| Den ristede rod | Wasabi grøntsagsskåle |
