Beskrivelse / smag
Deres lysegrønne toppe er stadig fastgjort, flok gulerødder indikerer friskhed. Rødlig orange fra top til bund, toppen eller 'skulderen' kan være farvet med grønt. Temmelig unge gulerødder er sandsynligvis milde i smag og ømme, men modne gulerødder er ofte sødere og har en tætkornet tæt konsistens. På trods af deres alder, jo mindre en gulerods kerne eller den fibrøse kanal, der løber gulerodens længde, jo sødere er guleroden. Naturlige sukkerarter ligger i de ydre lag af denne grøntsag.
Årstider / tilgængelighed
Vokset i Californien er Ice Bunch gulerødder tilgængelige året rundt.
Næringsværdi
Gulerødder er en af de mest rigelige kilder til beta-caroten, et antioxidant næringsstof, som kroppen omdanner til vitamin A. En stor gulerod giver 17 mg beta-caroten og mere end seks gange RDA for vitamin A. Dette vitamin er vigtigt for sunde øjne , hud, hår, slimhinder og knogler. A-vitamin hjælper også med at forhindre infektioner. Antioxidanter er vigtige, da de beskytter mod kræft. En regeringsundersøgelse viste, at at spise syv ounce, ca. en kop gulerødder om dagen, resulterede i et gennemsnit på elleve procent reduktion i kolesterolniveauet i blodet efter kun tre uger. Da gulerødder har en hård cellulær væg, som kroppen ikke let kan nedbryde, gør madlavning af gulerødder lige indtil skarpt ømme deres næringsstoffer, herunder beta-caroten, mere tilgængelige. Overcooking reducerer betakaroten signifikant.
Ansøgninger
Naturligt søde gulerødder er en perfekt snack med højt fiberindhold med lavt kalorieindhold. Gulerødder kan spises rå, men korrekt madlavning forbedrer deres sødme. Efterlad hele eller skær i ønskede længder. Halvering af gulerødder i længderetningen reducerer tilberedningstiden. Skær diagonalt eller julienne i strimler. Strimler eller rist tilføjer farve og smag til salater og sandwicher. Anbring hele gulerødder i en overfladebag, der er lav på en bageplade, under stegning eller bagning af anden mad. For at forberede skal du skrubbe godt med en grøntsagsbørste eller skræl under rindende vand, skyl grundigt. Opbevares i køleskab i en plastikpose i en skarpere skuffe. Det er bedst ikke at opbevare gulerødder med pærer, æbler eller andre frugter, der producerer ethylengas, når de modnes. Køling bremser kun modningsprocessen, men stopper den ikke.
Etnisk / kulturel info
Gulerødder var oprindeligt lilla. Imidlertid optrådte andre farver som rød, hvid og gul også i Asien for tusinder af år siden. For omkring 200 år siden blev de første orange gulerødder dyrket i Holland, og Royal House of Oranje er krediteret for gulerodens popularitet.
Geografi / Historie
Medlemmer af Umbelliferae-familien, gulerødder klassificeres som taproots, da de vokser nedad i jorden og svulmer op. Dagens gulerødder findes i mange størrelser og former, herunder runde, cylindriske, fede eller jumbo, små eller babyer og lange, tilspidsede eller tynde. Gulerødder med runde golfboldstørrelser blev oprindeligt dyrket, fordi de voksede hurtigere end aflange klassiske sorter og var lettere at opbevare. Disse specielle sorter klarer sig bedst i tung lerjord. Ikke tørke-tolerant, alle gulerødder kræver relativt store mængder kontinuerlig fugt. Høje temperaturer i vækstsæsonen forårsager dårlig farve og kvalitet.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Født og opvokset | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Sådan er livet | CA-visning | 760-945-2055 |
| Fiskemarked Solana Beach | Solana Beach, CA | 858-755-2277 |
| Toppen af markedet | San Diego CA | 619-234-4867 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Urt og hav | Encinitas, Californien | 858-587-6601 |
| Fiskemarked Downtown | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Cutwater spiritus | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Urt og træ | San Diego CA | 520-205-1288 |
