Beskrivelse / smag
Vilde radise er helt spiselige. Den bliver en meter høj og har mørkegrønne, dybt fligede blade. De er pebret og jordagtige, ligesom dem fra almindelig dyrket radise. Roden til Wild Radise er hvid, lang og slank og har en hård ydre kerne, der skal skrælles. Det har en tæt konsistens og mild smag som kålrabi. Vilde radise blomster har fire hvide eller lyserøde kronblade med lilla vener. De har en krydret peberrod bid med honning undertoner. Frugten af Wild radise er segmenterede bælg kaldet siliques. De er 4-8 cm lange og formet som et storknæb. De smager ligesom radise og skal fodres, når de er unge, før de tørrer og udvikler en korket struktur.
Årstider / tilgængelighed
Vilde radise findes muligvis året rundt, men den blomstrer om foråret.
Nuværende fakta
Wild radise er en urteagtig årlig i familien Brassicaceae, der også er kendt som Rattail radise, Jointed radise, Cadlock eller Jointed Charlock. Botanisk navngivet Raphanus raphanistrum, det ligner den almindelige dyrkede radise i bladets udseende og smag, men dens rod er betydeligt mindre og meget fibrøs.
Næringsværdi
Vilde radise er rig på vitaminer B og C, kalium, rutin og folinsyre.
Ansøgninger
Blomstrer er den mildeste del af vilde radise og kan bruges som garnering eller til infusion af aromatiserede eddike. Før knopperne åbner, er der en kort tid, hvor blomster kan spises rå eller let dampes. Unge blade gør ømme salatgrønne, men når de er modne, bliver de hårdere og skal sauteres eller stuves. Wild radise rod er meget hård og skal koges for at blødgøre tilstrækkeligt. Radise bælg kan syltes eller spises rå i salater og crudités. Når bælgene modnes, kan deres frø tilberedes som vildsennep. Den krydrede jordhed af vildradise komplimenteres af purløg, dild, løgskål, pekannødder, cidereddike og gedeost.
Etnisk / kulturel info
Vilde radise var en regelmæssig del af Costanoan indisk diæt.
Geografi / Historie
Vilde radise er hjemmehørende i Middelhavet. I dag kan det findes i de fleste tempererede klimaer i hele Europa, Rusland, Australien og USA. Vilde radise er almindelige i braklagte landbrugsmarker og langs vejsider eller andre forstyrrede områder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Foraged Wild Radish. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Frisk lokal og bedst | Sherry's Radish Tops Pesto | |
| Dejlige ofre | Sauteret vandkress, Radise Greens og Radish Seed Pods | |
| Gardenista | Syltede vilde radise bælg |
