| Food Buzz: Beets historie | Lyt |
| Madfabel: Roer | Lyt |
Producent
| Babe gårde | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Baby rødbeder høstes unge for deres spiselige rødder, stængler og blade. Den kugleformede til ægformede rod har semi-ru, bourgogne hud og er forbundet med tykke, knasende røde stængler med brogede grønne og røde blade, der varierer 25-30 centimeter i længden. Under den tynde hud er kødet fast, rødbrunt og sprødt. Babyrødbeder har en meget sød, jordagtig smag, og når de koges, udvikler de en øm, blød tekstur.
Årstider / tilgængelighed
Baby rødbeder fås året rundt.
Nuværende fakta
Baby rødbeder, botanisk klassificeret som Beta vulgaris, er spiselige, underjordiske rødder, der spirer høje blade og er medlemmer af familien Amaranthaceae. Mange forskellige sorter kan sælges under Baby rødbeder, da navnet er en generel beskrivelse, der bruges til rødbeder, der høstes i en umoden tilstand. Siden slutningen af det 19. århundrede har Detroit rødbeder været en af de mest populære arvestykker, højt anset for sin farve og smag, og sælges ofte i sin babyform som en specialvariant. Baby rødbeder dyrkes primært som en rod, der bruges til daglig madlavning i både søde og salte tilberedninger.
Næringsværdi
Baby rødbeder indeholder mangan, jern, vitamin C og B6, magnesium, kalium, folat og fosfor.
Ansøgninger
Baby rødbeder forbruges populært rå i salater og i kogte applikationer som ristning, dampning, stegning og kogning. Det er vigtigt at bemærke, at babyrøde rødbeder vil bløde en mørkerød nuance, når de er rå eller kogte, og denne væske har potentiale til at plette overflader og hud. Rødderne kan ristes hele for at udvikle en karamelliseret konsistens, dampes for at skabe et blødt, ømt kød eller skives tyndt i kiler og steges til chips. Fordelen ved madlavning med babyrødroer er, at de kræver mindre tilberedningstid end de modne rødder, og huden kan let fjernes efter madlavning. Rødderne kan også blandes i hummus, hakkes fint i veggieburger eller saftes til en sund drik. Ud over madlavning kan babyrøde rødbeder bevares via syltning, som ændrer deres smagsprofil og forlænger rodens holdbarhed. Bladene er også spiselige, almindeligt sauterede eller bruges i salater og værdsættes for deres ømme, sprøde tekstur. Baby rødbeder parrer sig godt sammen med oste som pecorino og gorgonzola, frugter som appelsiner, æbler og pærer, mynte, anis, karvefrø, ingefær, fennikel og balsamico. Rødderne holder op til to uger med bladene fjernet, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet og op til en uge, når de opbevares med toppe stadig fastgjort.
Etnisk / kulturel info
I USA opmuntrer kokke og madbloggere et nyt billede af rødbederne i håb om at øge bevidstheden om dens ernæringsmæssige værdi og alsidighed i kulinariske applikationer. Ikke længere en forældet rod forbundet med sin polariserende jordiske smag, og baby rødbeder fremmes som en specialsort, der er mild, sød og øm. Disse små rødbeder tjener titlen som superfood på grund af deres høje antioxidantindhold og bruges i trendy helsekostopskrifter som en hemmelig ingrediens i kager, brownies, muffins, frugtsaft og smoothies. Mange bloggere på sociale medieplatforme promoverer endda, at roesaft kan hjælpe med at reducere hvidløgspusten. Baby røde rødbeder roses også blandt bevægelserne uden affald, da hele planten er spiselig inklusive rødder, stilke og blade.
Geografi / Historie
Røde rødbeder er hjemmehørende i Middelhavet og Atlanterhavskysten i Europa og Nordafrika og har vokset vild siden oldtiden. Oprindeligt blev planten dyrket for sine bladgrønne toppe, og rødderne blev ofte kasseret eller brugt som dyrefoder. Forbruget af selve roden fandt først sted i 1800'erne, og opdagelsen af roens høje sukkerindhold førte også til dens øgede landbrugsværdi og spredte roden over hele verden via indvandring og handel. I dag findes babyrøde rødbeder på specialbutikker og landmændsmarkeder i Europa, Asien, Australien og Amerika.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Dig og din destillering (køkken) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Lafayette Hotel | San Diego CA | 619-296-2101 |
| By og land San Diego | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Enebær & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Georges ved bugten | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Hr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Harvest Kitchen | CA-visning | 619-709-0938 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Den Rygende Ged | San Diego CA | 858-232-4220 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Urt og hav | Encinitas, Californien | 858-587-6601 |
| By og land kolde præparat | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Cody er ved Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Blue Water Seafood Market og Grill | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Monteferante mad | CA-visning | 310-740-0194 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| La Costa Resort & Spa Hovedkøkken | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Vista Valley | CA-visning | 760-758-2800 |
| Den italienske drøm | San Diego CA | |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Tusind blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| på vrangen | San Diego CA | 619-793-9221 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Stol på restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
| Skruenøgle og gnaver | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Baby rødbeder. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Baby rødbeder ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Santa Monica Farmers Market Tamai familiebedrifter i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 21 dage siden, 17/22/21  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 48 dage siden, 21/1/21 Delers kommentarer: Glorias bedste rødbeder !!  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 59 dage siden, 1/10/21 Delers kommentarer: Røde rødbeder fra Tamai Farms!  Santa Monica Farmers Market Gloria Tamai Farms Oxnard, Californien 1-805-240-6306 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 448 dage siden, 18/12/19 Delings kommentarer: Få dine rødbeder!  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, USA Cirka 611 dage siden, 7/08/19 Delings kommentarer: Størrelse på en marmor, sukker sød!  Landmandens marked Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan Cirka 613 dage siden, 7/05/19 Delers kommentarer: Frisk plukket! |
