Beskrivelse / smag
Savoykål er en stor og tæt, løshåret grøn, der er rund til ovat i form. Kendetegnet ved sine stærkt strukturerede, krøllede blade, har Savoy-kål rynkede kanter med dybe kamme, der spænder over bladets overflade. De ydre blade er de hårdeste, da de beskytter planten mod elementerne og er sprøde, faste og stærkt vene med mørkegrøn til lysegrøn farve. De indre blade mangler udsættelse for sollys og er derfor mere ømme, sprøde og sarte med lysegrønne, gule til hvide nuancer. Savoykål er knasende med en let elastisk konsistens og er mild, jordnær og sød med subtile musky undertoner.
Årstider / tilgængelighed
Savoykål er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Savoykål, botanisk klassificeret som Brassica oleracea var. sabauda, er en løshovedet sort med crepe-lignende, teksturerede blade, der tilhører familien Brassicaceae. Også kendt som Choux de Savoie på fransk, Cavolo Verza på italiensk, Milanakål og Lombardisk kål, Savoykål er en vintergrøntsag, der er kendt for sin søde, jordiske smag og usædvanlige struktur. Der er mange forskellige sorter af Savoykål, herunder Savoy King, Tundra, Winter King, Tardivo di Milano, Des Vertus, Ormskirk Late og Savoy Ace. Savoy King er den mest populære sort, der vandt AAS eller All-America Selections-prisen i 1965 for fremragende vækstegenskaber og er begunstiget for sin alsidighed i både rå og kogte applikationer.
Næringsværdi
Savoykål er en fremragende kilde til fiber, som kan hjælpe med fordøjelsen og er en god kilde til vitamin C og K, som kan hjælpe med at øge immuniteten i kroppen. Den indeholder også kalium, magnesium, calcium, mangan og jern.
Ansøgninger
Savoykål er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, braering, dampning, kogning, bagning og stegning. Det betragtes som den mest alsidige af alle kål og kan bruges som en erstatning for både vestlige hårdtgående typer og kinesiske løssorter. Den sprøde tekstur og den milde, søde smag af Savoykål kan supplere slaw og salater, når de er rå, og supper, gryderetter og karryretter, når de koges. Det kan også skives tyndt og blandes i pasta, fyldt med kød såsom and, pølse eller bacon og bages eller bruges som en viklingserstatning for tacos eller springruller. Ud over kogte applikationer er Savoykål populært syltet og konserveret til udvidet brug som krydderi. Savoykål parres godt med urter som salvie, timian, karve, dild og mynte, peberrod, avocadoer, æbler, løg, hvidløg, gulerødder, ærter, majs, fennikel, kartofler, nødder såsom jordnødder, mandler og valnødder og enebær. Kålen holder sig 1-2 uger, når den løst pakkes ind i plastik og opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Savoykål er opkaldt efter et område, der engang blev styret af en italiensk kongefamilie kendt som Savoyens hus, som lå langs grænsen til Schweiz, Frankrig og Italien i det 14. århundrede. En region værdsat af mange forskellige lande som en buffer fra invaderende naboer og som en handelsvej, blev Savoy en smeltedigel for mange køkkener, og Savoy-kål blev en underskriftsingrediens. I Italien er verza stufata braiseret Savoykål med pancetta og serveres almindeligvis som en sideskål om efteråret og vinteren. I Frankrig bruges Savoykål i sou-fassum, som er en fyldning lavet af svinekød, tomater, løg og ris, pakket ind i kål og kogt.
Geografi / Historie
Savoykål menes at have sin oprindelse i Europa og blev først dokumenteret i 1500'erne i en region, der engang blev regeret af det italienske hus Savoy. Denne region grænsede op til Frankrig, Italien og Schweiz, og kål blev senere introduceret til Nordeuropa i det 18. århundrede. I dag findes Savoy-kål på specialbutikker og lokale markeder i Europa, Asien, Canada og USA.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Bistro du Marche af Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Farmer and The Seahorse 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, Californien | 805-539-9719 |
| Crust Pizzeria-Carmel | San Diego CA | 858-212-8751 |
| Søster køkken | San Diego CA | 858-232-7808 |
| Tusind blomster | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Yoann Taboyan, personlig kok | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Ordinære aktier | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Crust Pizzeria Solana Beach | Solana Beach, CA | 858-212-8751 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego CA | |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Enebær & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Glen ved Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Født og opvokset | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Fiskeri | San Diego CA | 858-272-9985 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Savoy Cabbage. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Savoy Cabbage ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 University District Farmers Market Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA i nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 32 dage siden, 2/06/21 Delings kommentarer: Tyndt skåret, dette vil være perfekt i min gryderet i aften!  Virginia Park Farmer's Market Tamai familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 389 dage siden, 15/2/20  Super konge Super King Markets - San Fernando Road 6501 San Fernando Road Glendale CA 91201 747-272-0077 https://www.superkingmarkets.com Nær vedBurbank, Californien, USA Cirka 402 dage siden, 20-01-20  West Seattle Farmers Market Nuværende anspændt gård 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Carnation WA 98104 https://www.presenttensefarm.com Nær vedSeattle, Washington, USA Cirka 416 dage siden, 19/1/20 Delers kommentarer: Perfekt tyndt skåret i min suppe i aften !!  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com Nær vedPhoenix, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20  Sprouts Farmers Market Sprouts Farmers Market - 19th Ave 8040 N 19th Ave Phoenix AX 85021 602-864-6130 I nærhedenGlendale, Arizona, USA For cirka 429 dage siden, 1/06/20  University District Farmers Market Stålhjul gård 3700 324th Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com Nær vedSeattle, Washington, USA For cirka 466 dage siden, 30/11/19 Delings kommentarer: Dejligt i et indlæg Thanksgiving kalkun suppe!  Noordermarkt Mercury Saart Farmer i nærhedenAmsterdam, Nordholland, Holland For cirka 494 dage siden, 11/02/19 Delers kommentarer: Smuk Savoykål ..  tangerang highland market Nær vedTangerang, West Java, Indonesien For ca. 514 dage siden, 13/10/19 Delings kommentarer: kol  Dit Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Nær vedScottdale, Georgia, USA For cirka 565 dage siden, 23/8/19 Delings kommentarer: Savoykål - her på dit Dekalb Farmers Market nær Atlanta ..  Farmer Joe's Marketplace Farmer Joe's Marketplace 3501 MacArthur Blvd Oakland CA 94605 510-482-8178 www.farmerjoesmarket.com Nær vedPiemonte, Californien, USA Cirka 584 dage siden 8/04/19  Piemonte købmand Piemonte købmandsselskab 4038 Piedmont Ave Oakland CA 94611 510-653-8181 www.piedmontgrocery.com Nær vedOakland, Californien, USA For cirka 585 dage siden, 8/03/19  Raley's Raley's 217 Soscol Ave Napa CA 94559 707-224-7897 www.raleys.com Nær vedNapa, Californien, USA For cirka 586 dage siden, 8/02/19  Nob Hill Foods Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com Nær vedNapa, Californien, USA For cirka 586 dage siden, 8/02/19  Heldig Lucky - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma CA 94952 707-762-8783 I nærhedenPetaluma, Californien, USA For omkring 596 dage siden, 23-07-19 Delers kommentarer: Meget flot og frisk  Hayward Farmers Market Wisconsin, USA Cirka 604 dage siden, 15-07-19 Delings kommentarer: Mørt og sødt  Fastlandsmarkedet Fastlandsmarked Co. 5601 Geary Bkvd San Francisco CA 94121 415-221-1600 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19  Golden Farms Market Golden Farm Market 1010 N Glendale Ave Glendale CA 91206 818-937-9739 Tæt påGlendale, Californien, USA For cirka 621 dage siden, 28-06-19  Jon's Marketplace Jons International Marketplace - N. Vermont Ave 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 I nærhedenGlendale, Californien, USA For cirka 621 dage siden, 28-06-19  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 Tæt påCosta Mesa, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19  Borough Market London Elsey og Bent går i nærhedenLondon, England, Storbritannien For ca. 683 dage siden, 27.4.19 Delers kommentarer: Frisk Savoy Cabbage at Borough! |
