| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Chayote-blade er små til mellemstore og tynde, brede og hjerteformede, cirka 10-25 centimeter brede. De livlige grønne blade har en sandpapirlignende struktur og har 3-5 spidse lapper med små tynde tendrils fastgjort nær eller ved bunden af stilken. Chayote blade vokser på en flerårig klatreplante, der har stilke, der kan nå op til ti meter i længden. Planten kan også sprede sig ud over et stort område på jorden og bruger sine blade og tendrils til at beskytte sin frugt. Chayote-blade er sprøde og saftige med en mild, sød og græsagtig smag med bløde undertoner af agurk.
Årstider / tilgængelighed
Chayote blade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Chayote blade, botanisk klassificeret som Sechium edule, er medlemmer af familien Cucurbitaceae sammen med squash, agurk og melon. Chayoteplanten har frodige vækstvaner og findes almindeligvis ved at vokse på vægge i baghavene. Hele Chayote-planten er spiselig inklusive rødder, skud, frugt, frø, blade og blomster, og bladene bruges til kulinariske formål og medicinsk i Asien og Central- og Sydamerika.
Næringsværdi
Hele chayoteplanten, inklusive frugt, stilke og blade, indeholder en stor mængde C-vitamin, folat og fiber.
Ansøgninger
Chayote blade er bedst egnet til kogte applikationer såsom kogning, omrøring, bagning, dampning og sautering. De tilsættes almindeligvis til salater, supper og hak suey. De kan også sauteres eller omrøres som en vegetabilsk side skål eller kombineres med andre ingredienser og laves til dumplings. I Mexico serveres Chayote-blade også med muldvarp og kogt kylling. Chayote blade passer godt sammen med hvidløg, urter som mynte, dild og koriander, kød som svinekød, rejer og kylling, ris, yoghurt, jordnødder, lime og kirsebærtomater. Chayoteblade opbevares i et par dage, når de opbevares i en plastikpose i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Chayote-blade bruges traditionelt i Amerika og Caribien for dets antiinflammatoriske egenskaber. I Belize, Jamaica og Yucatan-halvøen koges bladene og gøres til en teinfusion for at hjælpe med at reducere symptomer på hoste, forkølelse, fordøjelsesbesvær, nyresten og hypertension. Chayote-plantens fleksible vinstokke bruges også til at væve kurve. I Asien omtales Chayote-tendrils ofte som 'drakens whiskers' og bruges i traditionelle stir-fries.
Geografi / Historie
Chayote er en gammel afgrøde, der først blev fundet vild i Mellemamerika og blev antaget at være blevet tæmmet af aztekerne. Chayote blev derefter introduceret til Europa omkring midten af 1700'erne af tidlige opdagelsesrejsende og spredte sig til Afrika, Asien, Australien og nåede USA i slutningen af det 19. århundrede. I dag findes Chayote-blade på specialmarkeder i Australien, New Zealand, Mexico, Costa Rica, Brasilien, USA og Asien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Chayote Leaves. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Madlavningskanal | Wild Shitake Mushroom og Choko Leaf Stir Fry | |
| Livsstilsforespørger | Chayote blade med rejer |
