| Suzies gård | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Golden Treasure peberfrugter er aflange og to-fligede peberfrugter med en gennemsnitlig længde på 15 til 22 centimeter og har en konisk form, der tilspidses til et punkt på den ikke-stilkede ende. Bælgerne kan være let buede eller lige, og huden er glat, blank og stram og modner fra grøn til gylden gul, når den er moden. Under den tynde hud er kødet medium-tykt, skarpt, lysegult og vandigt og omslutter et centralt hulrum fyldt med flade og runde, cremefarvede frø. Golden Treasure peberfrugter er søde med lidt eller ingen varme.
Årstider / tilgængelighed
Golden Treasure peberfrugter er tilgængelige om sommeren til efteråret.
Nuværende fakta
Golden Treasure peberfrugter, botanisk klassificeret som Capsicum annuum, er en sød italiensk arvestykke, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Indfødt i Italien betragtes Golden Treasure peber også som en række cubanelle peber, der er en sjælden, specialsort, der dyrkes i hjemmet til daglig madlavning. De søde peberfrugter bruges berømt i både friske og kogte italienske præparater, foretrukket for deres søde smag og tykke kød, og er primært kendt som en stegepeber.
Næringsværdi
Golden Treasure peberfrugter er en fremragende kilde til C-vitamin, som er en antioxidant, der kan hjælpe med at opbygge kollagen i kroppen og øge immunforsvaret. Peberfrugterne indeholder også noget kalium, vitamin A, folat, mangan og vitamin K.
Ansøgninger
Golden Treasure peberfrugter er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som ristning, stegning, grillning, bagning og sautering. Når de er friske, kan peberfrugterne skives i skiver og lages i sandwich, hakkes og kastes i salater eller skæres i strimler og indtages på forretter. Golden Treasure peberfrugter kan også terninger og omrøres i supper, toppet over pizza eller pasta, fyldt med kød eller ost, bagt i gryderetter, skåret og stegt i chips eller sauteret med æg. I Italien er peberfrugterne populært forkullede i olivenolie, salt og peber, indtil de får et let blæret udseende. De kogte søde peberfrugter indtages derefter som forretter eller som tilbehør til grillet kød. Golden Treasure peberfrugter passer godt sammen med kød som fjerkræ, kalkun, oksekød og fisk, løg, hvidløg, urter såsom basilikum, koriander og timian og oste som ricotta, manchego, provolone og mozzarella. Peberfrugterne holder op til en uge, når de opbevares løst hele og ikke vaskes i en plastik- eller papirpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I det nordøstlige USA er italiensk stegepeber som Golden Treasure forblevet synonymt med italiensk madlavning og dyrkes almindeligvis i italienske amerikaners hjemmegårde. I italienske familier blev peberfrø traditionelt videregivet mellem generationer og blev bragt til USA gennem indvandrerfamilier for at fortsætte traditionen og skabe smag, der minder om Italien. I det moderne USA anvendes italiensk stegepeber stadig i traditionelle retter som salsiccia, som er en sauté af løg og peberfrugter i en tomatbaseret sauce, eller de er fyldt med fyld som tun, tomater, brødkrummer ost, ris eller oliven og bagt. Ud over traditionelle opskrifter bruges italiensk stegepeber også i nye italienske amerikanske opskrifter, især i peber og æg, som er en sandwich fyldt med sauteret med løg og peber og toppet med mozzarella, provolone eller ricottaost. Italiensk stegepeber er så elsket blandt italienske amerikanere, at de også er bundet til blomsterarrangementer for at tilføje lyse farver og usædvanlige former til dekorative dekorationer.
Geografi / Historie
Golden Treasure peberfrugter er efterkommere af peberfrugter fra Syd- og Mellemamerika og blev introduceret til Europa af spanske og portugisiske opdagelsesrejsende i det 15. og 16. århundrede. De sød peber antages at have været først dyrket i Italien, og siden deres oprettelse er frøene blevet bredt spredt over hele verden gennem indvandrede italienske familier i det 19. og 20. århundrede. Golden Treasure peberfrugter dyrkes ikke kommercielt og kan findes gennem specialbutikker, landmændsmarkeder og online frøkataloger til brug i havehaven.
