Beskrivelse / smag
Hatch chiles er en bred markedsføringsbetegnelse for flere sorter af New Mexico chiles, herunder Big Jim, Barker og R-Naky. De har et lignende kødfuldt kød og mild-medium varme.
Årstider / tilgængelighed
Hatch chiles højsæson begynder midt til slutningen af august.
Nuværende fakta
På grund af deres korte sæson skal du stege og skrælle dem til opbevaring i fryseren hele året.
Ansøgninger
Brug i Chile Con Queso, Chiles Rellenos og Chile Verde. Steg dem til brug i salater, supper, gryderetter, dips og sandwich. Tilsæt i chokolade.
Geografi / Historie
Beliggende midt i Rio Grande-landbrugsområdet erklærede Hatch, New Mexico, sig at være verdens hovedstad i Chile. 'Hatch chili' henviser til de fem eller seks vigtigste dyrkede sorter af New Mexico chili. Den mest almindelige er NuMex 6-4 Heritge. Det kommer fra en lang linje udviklet af New Mexico State University. Andre er Barker, Big Jim og R-Naky. De har lignende vækst- og smagsprofiler. Nye mexicanske chili har en kort vækstperiode. De plantes i april og høstes i august og september.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Hatch Chile Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
