| Friske oprindelser | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Mikrogrødløber er meget små i størrelse og er aflange, rørformede, slanke og nåleagtige i form og har en gennemsnitlig længde på 5-10 centimeter. De unge blade er utroligt skrøbelige og er lysegrønne med et par spiselige, sort-lilla frø, der stadig er fastgjort ved spidserne. De er også tynde og fleksible med en glat, jævn struktur. Micro Purløg har en sprød og saftig, grøn bid med en robust salt smag blandet med en krydret sød undertone.
Årstider / tilgængelighed
Micro Purløg er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Micro Purløg er den unge, lille, spiselige version af den modne urt og høstes typisk 14-25 dage efter såning. Navnet purløg oversættes groft til 'reed-lignende purre', og Micro Purløg er monocots, hvilket betyder, at de kun har et cotyledon eller frøblad. Micro Purløg er en af de langsommere voksende mikrogrøntsager, men de er steget i popularitet for deres robuste smag, unikke form og evne til at dyrke året rundt.
Næringsværdi
Mikrogrødløber indeholder kalium, jern, calcium, vitamin A, B, C og E, magnesium, zink og fosfor.
Ansøgninger
Micro Purløg er bedst egnet til rå applikationer, specifikt som garnering, da de sarte blade vil visne, hvis de udsættes for langvarig varme. I modsætning til modne purløg, der normalt hakket eller skæres i korte segmenter kaldet batoner, er Micro Purpur beregnet til at holdes hele. Deres sprød form og delikate tekstur tilføjer bare en tråd af grøn farve til færdige retter. Micro Purløg kan bruges i omeletter, pastaretter, sushiruller, oksegryder, supper, salater og mange andre kød- og grøntsagsretter. De kan også drysses oven på kartofler, artiskokker, bruschetta eller på crostini. Ud over at blive brugt som garnering kan Micro Purløg blandes i saucer som remoulade eller i smør som en smagskomponent. Micro Purløg parrer sig godt sammen med andre friske urter såsom dragon, kervil og persille, hvidløg, cheddarost, ricottaost, creme Fraiche, kartofler, svampe, gulerødder, sellerirød, ægretter og kød såsom fjerkræ, fisk og skaldyr og oksekød . De opbevares 5-7 dage, når de opbevares uvasket, i en forseglet beholder i køleskabet og tilsættes kun i den sidste fase af færdiggørelsen af en tallerken.
Etnisk / kulturel info
Micro Purløg er unikke fra andre mikrogrøntsager på grund af deres lange og slanke form og skarpe smag. De rene, tynde linjer på bladene giver et vinklet, arkitektonisk element til retterne, der hæver den visuelle appel. Microgreens blev oprettet for at forbedre madoplevelsen ved hjælp af smag, udseende og struktur. De er også foretrukne blandt avancerede restauranter for deres lave krav til forberedelse og brugervenlighed. Ud over at tilføje visuel appel er purløg blevet anvendt medicinsk i Kina for at hjælpe med fordøjelsen.
Geografi / Historie
Historisk set blev den første brug af purløg registreret i Kina omkring 3000 f.Kr., men de menes at være hjemmehørende i både Kina og Europa. Relativt nyt er Micro Purløg en del af den mikrogrønne tendens, der blev populær i 19080-90'erne i USA. De var først kun tilgængelige for restaurantkokke, men er siden blevet stadig mere populære blandt både producenter og amatørkokke. Micro Purløg kan findes hos specialbutikker og gennem udvalgte distributører i Nordamerika, Europa, Asien og Australien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Fuldmåne | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Hotel Del Coronado Serea Restaurant | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Skinne | San Diego CA | 619-275-2094 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Micro Purløg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Micro Purløg ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Broadway Sunday Farmers Market Cascadia Greens Krain WA 98022 206-444-3047 Washington, USA Cirka 437 dage siden, 29/12/19 Delings kommentarer: Yum - og en dejlig tilføjelse til min eftermiddags sandwich! |
