| Murray Family Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Yerba Mate-blade er lange, smaragdgrønne blade. De har takkede margener og er læderagtige at røre ved. De vokser op til 11 centimeter i længden og ca. 5 centimeter på tværs. De har en stærk, urteagtig og bitter smag.
Årstider / tilgængelighed
Yerba Mate-blade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Yerba Mate er botanisk klassificeret som Ilex paraguariensis og er en slags kristtorn. Det siges at have styrken af kaffe (men producerer ikke den samme nervøse effekt som kaffe) og flere sundhedsmæssige fordele end grøn te. De unge blade høstes typisk og tørres derefter over en brænde, inden de males til et pulver. Denne opbevares i 12 måneder, før den bruges til at brygge den stimulerende Yerba Mate-te, som siges at forbedre den fysiske og mentale ydeevne.
Næringsværdi
Yerba Mate skylder sine stimulerende virkninger til tilstedeværelsen af xanthiner, der indeholder koffein, og som også findes i kaffe, te og chokolade. De indeholder dog mindre koffein end kaffe, hvilket fjerner myten om, at den er lige så stærk som kaffe selv. Yerba Mate-blade indeholder også tanniner og saponiner, som har antiinflammatoriske virkninger. De har små spor af C-vitamin og E-vitamin samt selen og zink. De indeholder koffein, og undersøgelser har vist, at indtagelse af en lille mængde kan hjælpe med at forbrænde fedt mere effektivt, mens du træner. Yerba mate kan have antifungale og antibakterielle egenskaber, og en undersøgelse har vist, at den deaktiverede E. coli-bakterierne og hjalp med symptomer på madforgiftning.
Ansøgninger
Yerba Mate-blade bruges oftest til den stimulerende te. For at forbedre sin bitre smag serveres teen ofte med sukker, citronsaft eller mælk. Eller de tørrede blade blandes med citrusskaller eller pebermynte. De kan brygges ved hjælp af en fransk presse. Som enhver anden te kan et parti blade bruges flere gange ved at fylde det originale bryg med varmt vand. I modsætning til te intensiveres smagen faktisk med hver ny infusion. Yerba Mate-blade tørres, før de opbevares. En dehydrator kan bruges til tørringsprocessen. De tørrede blade kan opbevares i mange måneder i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Yerba Mate-drikken har en lang historie. Det brygges traditionelt og drikkes ud af en kalebas, lavet af en squashpulver. Væsken suges gennem et metalstrå med en lukket sigte i bunden, som også fungerer som en sil. Hver persons mateerkop betragtes som personlig, og der er et ritualistisk aspekt ved at drikke Yerba Mate, hvor receptoren føres rundt i en vennekreds. Traditionelle urtelæger bruger også Yerba Mate-blade til at hjælpe med at lindre mental og fysisk træthed. Det bruges også som et diuretikum og til behandling af depression, hovedpine og nervesmerter. Yerba Mate-blade bruges også i grødomslag og påføres på udvendige sår.
Geografi / Historie
Yerba Mate-blade er hjemmehørende i Sydamerika, inklusive Argentina, Paraguay og Brasilien. Den gror i fugtige, tropiske højland og kan findes vild i nærheden af vandløb og floder. Det er også garmed kommercielt over hele verden. Yerba Mate er blevet brugt af de oprindelige folk i Sydamerika og er blevet optaget siden 1500'erne. Ingen arkelogiske beviser viser, at de var i brug i præ-colombianske tider, men det antages, at stammer har brugt bladene i århundreder. Bevis viser, at Guarani-folket i Paraguay dyrkede planterne og lærte spanske opdagelsesrejsende, hvordan man skulle brygge Yerba Mate-te. Jesuitmissionærer begyndte derefter at dyrke Yerba Mate på plantager i 1600'erne, hvilket førte til mere udbredt dyrkning.
