Beskrivelse / smag
Tear Drops® druer er store i størrelse og er aflange i form og ligner en lille chili peber. De vokser i tæt komprimerede klynger, der kan blive ret tunge på grund af druernes lange størrelse. Den tynde og ømme hud er lys rød til rødbrun med grønne nuancer, mens det gennemskinnelige indre kød er saftigt og frøfrit. Tear Drops® druer har få tanniner og syreindhold og har en meget sød smag med en samlet klassisk druesmag, der minder om blommer. De lange druer er kendt for deres sprøde tekstur og har en snap-lignende fornemmelse, når de er lidt i halvdelen.
Årstider / tilgængelighed
Tear Drops® druer fås om sommeren.
Nuværende fakta
Tear Drops® druer er en hybrid frøfri bord drue, der er værdsat for deres unikke form og koncentrerede søde frugtagtige smag. De blev oprettet af The Grapery® i Bakersfield, CA, ved hybridiseringsproces ved hjælp af håndbestøvning og selektiv avl. Efter år med eksperimenter blev Tear Drops®-sorten frigivet uden brug af tilsætningsstoffer eller GMO'er, og de var en af The Grapery's® tidligste sorter. Tear Drops® druer er svære at dyrke og er meget modtagelige for knusning, hvilket er når druen løsner sig fra stilken og forkorter holdbarheden. På trods af deres korte sæson er de elskede som en sprød, smagfuld borddrue.
Næringsværdi
Tear Drops® druer er en god kilde til antioxidanter, flavonoider og vitamin A, C og K.
Ansøgninger
Tear Drops®-druer blev dyrket til at være spisedruer, der indtages friske, uden for hånden. Deres lange rørform giver dem også mere forskellige kulinariske anvendelser, da de kan deles i to og fyldes med en salt ost for at supplere deres søde smag. De kan også ristes med salt og citron eller blæres over høj varme og parres med sauterede bitre greens eller rosenkål. Tear Drops®-druer passer godt sammen med mandler, valnødder, pistacienødder, pekannødder, hasselnødder, svinekød, fjerkræ, and, rosmarin, fennikel, fennikelfrø, mynte, endiv, yoghurt, blå ost og gedeost. De opbevares i op til en uge, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Tear Drops® druer har gennemgået flere navneændringer og mærkning for at fremme salget. De blev først kendt som Chili Pepper-druer på grund af deres tilspidsede form, men forbrugerne begyndte at blive forvirrede over, om de var krydret eller ej, især da de lignede den meget varme thailandske peber i størrelse. Derefter gennem en række tests blev navnet Witch Fingers® skabt i 2011 som et kreativt spil på den fingerlignende form, men mange forbrugere følte sig ubehagelige med at spise noget, der havde en menneskelig kropsdel navngivet i sig. Som svar på den feedback, der blev givet, blev navnet Tear Drops®-druer i 2016 oprettet, og disse druer har nu etableret sig som en unik og smagfuld spisedrue.
Geografi / Historie
Tear Drops®-druer blev først dyrket i 2002 og blev udviklet gennem et avlsprogram med International Fruit Genetics og The Grapery® i Bakersfield, CA. Disse fingerformede druer dyrkes nu udelukkende i San Joaquin Valley og pakkes til kommercielle markeder landsdækkende. Tear Drops® druer kan findes på udvalgte markeder i hele USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Tear Drops® Druer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Gourmet rejsende | Røget andebryst med syltede druer |
