| Food Buzz: Snake Fruit historie | Lyt |
| Madfabel: Slangefrugt | Lyt |
Beskrivelse / smag
Slangefrugt ligner en fig med størrelse og form med en pæreformet krop, der smalner til et punkt i den ene ende. Frugten er indkapslet i skinnende, mørke til lyse rødbrune skalaer, som undertiden er dækket af små pigge. Selvom det er skællet og stikkende og kan se hårdt ud, er huden faktisk ret tynd og kan let skrælles af ved at bryde spidsen. Under den slangelignende hud ligger tre hvide eller lysegule lapper af saftig pulp, der ligner store skrællede hvidløgsfed med hårde, flade, mørkebrune, uspiselige frø indeni. Pulp har en hvidløg eller æble-lignende knas, selvom nogle sorter kan være tørre og have en skællet struktur, mens andre er mere svampede og saftige. Den komplekse tropiske smag af slangefrugt beskrives ofte som en blanding af æble, ananas og banan. Det har sødme af honning med en sur finish, der efterlader en citrusagtig snurren på tungen og læner sig mere sød eller sur afhængigt af sorten. Slangefrugter vokser på palmer med kort trunk og spreder ud af håndfladen i små klynger. Planterne har store spidsede stængler og blade, der kan blive op til seks meter lange.
Årstider / tilgængelighed
Slangefrugt er tilgængelig året rundt i Sydøstasien.
Nuværende fakta
Slangefrugt er i familien Arecaceae eller palme og er botanisk klassificeret som Salacca zalacca. Det er kendt som Salak i Malaysia og Indonesien, men dets tynde, skala-lignende hud, der meget ligner en cobra eller python, tjente det til den populære moniker, Snake fruit. Der dyrkes faktisk omkring 30 forskellige typer slangefrugter i hele deres hjemland, og mens mange kan være brutalt bitre, når de er rå og udelukkende bruges til madlavning, har de almindeligt dyrkede typer en unik, sød og sur smag. Slangefrugt dyrkes og sælges året rundt i hele Sydøstasien, såsom i Thailand, Singapore og Filippinerne, og er også blevet introduceret til Kina, Indien, Australien og mange øer imellem. Indonesien eksporterer både frisk og dåse slangefrugt til destinationer fra Kina til Mellemøsten til dele af Europa, men desværre er den tropiske specialitet stadig ret sjælden her i USA uden for udvalgte specialbutikker og asiatiske markeder.
Næringsværdi
Slangefrugt kaldes Memory of Fruit i Indonesien, fordi den er rig på kalium og pektin, begge vigtige næringsstoffer til hjernens sundhed og udvikling. Den indeholder også næringsstoffer som thiamin, jern og calcium samt vitamin C. Slangefrugt er kendt for sine antidiarréegenskaber, hvorfor nogle mennesker advarer mod at spise for meget af frugten, så du ikke afbryder din regelmæssighed.
Ansøgninger
Mest slangefrugt spises frisk, men den kan også kandiseres, syltes, saftes, konserveres, tørres, steges til chips, koges med sukker i en sød smør eller laves til sirup. Men først skal du vide, hvordan du korrekt skræller det, så du ikke ender med snit på fingrene. Så for at åbne det, start med at klemme spidsen for at bryde huden, træk forsigtigt spidsen af og skræl derefter mod skalaen for at afsløre resten af kødet. De gulhvide fliser af papirmasse har et meget fint, filmlignende lag, der også kan renses væk, næsten som at skrælle et kogt æg, og fjernelse af denne belægning kan faktisk fjerne noget af den snerpende smag. Slangefrugt passer godt sammen med nødder og andre tropiske frugter, og dens sødt sure smag fungerer godt i tærter og syltetøj. Sørg for at undgå frøene, medmindre det tilfældigvis er en ung Salak pondoh-sort fra Java, som faktisk har spiselige frøkerner. I Thailand er slangefrugt en populær snack på gaden fra gadehandlere, og lokalbefolkningen dypper undertiden den friske frugt i en blanding af sukker og salt. I Indonesien bruges ung, umoden slangefrugt i rujak, også kaldet rojak i Malaysia, som er en traditionel sydøstasiatisk frugt- og grøntsagssalatskål med krydret palmsukkerdressing.
Etnisk / kulturel info
I Indonesien er slangefrugt lige så almindelig som æbler eller appelsiner her i USA. De er en daglig forekomst på lokale markeder og kan endda tilbydes i morgenbuffet på hoteller. Indonesere omgiver ofte deres værfter med tæt plantede rækker af de spidse slangefrugtpalmer for at afskrække potentielle overtrædere, og de spiny blade bruges også til at konstruere hegn. De to hovedtyper af indonesisk slangefrugt er Salak pondoh, fra øen Java og Salak Bali, fra øen Bali. Der er også en unik stamme af ekstra lille og ekstra sød Salak Bali, passende kaldet Salak gula pasir, hvilket betyder 'sandsukker'. Det kaldes ofte simpelthen Sukker Salak, og det skaber den højeste pris på øen. Sukker Salak nydes ikke kun frisk, men det kan også gæres til en sød, stærk, tør, honningfarvet vin.
Geografi / Historie
Slangefrugt er hjemmehørende i Indonesien, specielt Java og Sumatra. Men over tid har det naturaliseret sig i andre regioner i Indonesien, fra Bali til Maluku såvel som nabolandene, Malaysia og Timor.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer slangefrugt. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Costa Rica Dot Com | Grød Sum Sum | |
| Slangefrugten | Syltede slangefrugter |
For nylig delt
Folk har delt Snake Fruit ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 De Groene Weg slagtermarked Vegetabilsk frugt i nærhedenRotterdam, Sydholland, Holland For cirka 495 dage siden, 11/01/19 Delings kommentarer: Slangefrugt fra Indonesien  syd jakarta søndag marked Nær vedJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien For cirka 544 dage siden, 9/12/19 Delers kommentarer: salak-kondet i Pasar Minggu, Syd Jakarta  Super Indo Depok Town Center Nær vedDepok, West Java, Indonesien For cirka 550 dage siden, 9/07/19 Delings kommentarer: Salak Pondoh i Superindo Depok centrum  Pondok Labu Marked Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For cirka 569 dage siden, 18/8/19 Delings kommentarer: salakfrugt på markedet for græskarhus  Alle friske marked fatmawati Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien Omkring 595 dage siden, 23-07-19 Delings kommentarer: Salak Pondoh alt frisk marked Fatmawati (South Jakarta)  Cisarua Puncal Market, Bogor Nær vedLeuwimalang, West Java, Indonesien Cirka 597 dage siden, 21-07-19 Delings kommentarer: slangefrugt ved cisarua puncak bogor  Angke Fruit Market Nær vedJakarta 11540, Jakarta, Indonesien For ca. 599 dage siden, 19-07-19 Delings kommentarer: slangefrugt på angke market West Jakarta  Duta Mas Fatmawati Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien For cirka 600 dage siden, 18-07-19 Delers kommentarer: slangefrugt i dag supermarked syd jakarta  4 sæsoner Bio - Økologisk madmarked 4Sæsoner Nikos 30 www.4seasonsbio.com Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For omkring 700 dage siden, 4/10/19 Delings kommentarer: Slangefrugter  Kæmpe Super Nær vedAft Blk 182, Singapore For cirka 708 dage siden, 04-02-19 |
