Beskrivelse / smag
Collard greener er en hovedløs kål, der ligner grønkål. Deres blade er brede, padleformede og grågrønne til dybgrønne i farve med kontrasterende saftige hvide ribben og vener. Deres smag er påstået, næsten basisk og tro mod sin familie, korsblomstrende. Collard greener skal være sej i struktur, et tegn på godt vandindhold og friskhed. Sent på vinteren og det tidlige forår giver de sødeste og mest ømme Collard greener.
Årstider / tilgængelighed
Collard greener er tilgængelige året rundt med højsæson i sen vinter.
Nuværende fakta
Collard greener er medlemmer af den økonomisk vigtige Brassicaceae familie, kendt for sine korsblomstrede grøntsager som kål, broccoli og kale. Collard greener indeholder en kemisk forbindelse kaldet phenylthiocarbamid, mere kendt som PTC. Denne forbindelse er ansvarlig for den bitterhed, som folk smager, når de spiser Collard greener. Specifikke menneskelige gener bestemmer, om en person kan smage denne bitterhed. Ikke alle mennesker kan smage forbindelsens bitre tendenser, selvom det er et dominerende træk i omkring 70% af den menneskelige befolkning. De, der smager bitterhed, kan enten nyde bitter mad eller ikke helt lide det.
Næringsværdi
Collard greener er fyldt med sundhedsnyttige vitaminer og forbindelser. De indeholder antiinflammatoriske egenskaber i form af Omega-3 fedtsyrer og vitamin K. De indeholder også antioxidanterne beta-caroten, vitamin C og E og afgiftende glucosinolater, forbindelser der undersøges for deres evner til at forebygge kræft såvel som hjerte-kar. sygdom.
Ansøgninger
Collard greener er synonyme med langsom madlavning og kogning i en gryde med skinke haser. Den bouillon, der er skabt efter ca. 90 minutters kogning, er kendt som potte spiritus, og den er lige stor, vitaminrig, røgfyldt og lækker. Denne aldre gamle applikation er et benchmark for madlavning af Collard greener, men der er mange andre måder at nyde greenerne på. En hurtig braise eller blanch muliggør fuld ernæringsretention og maksimal smag. De kan også tilføjes til bagte retter. Selvom mange måske siger, at bitterheden er afskrækkende, når den spises rå, kan Collard greener tilføje smag og tekstur til salatblandinger. Gratis ingredienser inkluderer hvidløg, svinekød, kylling, grillet bøf, svampe, kartofler, æblecidereddike, citron, laurbærblade, baconfedt, sojasovs, ingefær, sesamolie, tomater og chili.
Etnisk / kulturel info
Selvom de fleste amerikanere forbinder Collard greener med Southern Soul Food Cooking og dets historiske og kulturelle slavehandelsrødder, er de også historisk knyttet til asiatisk madlavning samt græsk og romersk madlavning. Collard greener er mest populære i Kashmir-staten Indien, hvor de bogstaveligt talt er en husstandsstamme for hele befolkningen og spises for deres blade og rødder.
Geografi / Historie
Collard greener er en gammel grøn indfødt til Lilleasien med dyrkning tilbage til omkring 5000 f.Kr. Fra Lilleasien via handelsruter udvidede Collard greener til Afrika og Europa og til sidst Amerika. I 1600 var Collard greener blevet dyrket globalt. I dag er deres distribution enorm og bred, hvilket gør dem til en højt værdsat, men alligevel billig, kulinarisk råvare. Collard greener findes på næsten ethvert marked i alle halvkugler.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Louisiana køb | San Diego CA | 716-946-7953 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Californien | 858-759-5017 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, Californien | 775-450-7235 |
| San Diego Humane Society | San Diego CA | 619-299-7012 |
| San Diego Freedom Ranch | CA-felt | 619-478-5696 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Californien | 760-230-2337 |
| Håndværk og handel (Sekscobra Inc.) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Grapefrugt Grill | Solana Beach, CA | 858-792-9090 |
| Vandstang | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Krydret catering og begivenheder | San Diego CA | 619-246-4909 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Oscar Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Harvest Kitchen (Corp Frokost) | CA-visning | 619-709-0938 |
| Biskopskole | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Petes Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| St. Paul's Plaza | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
| La Costa Glen Syd | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Iron Pig Alehouse | San Diego CA | 619-885-3718 |
| North Park dating | San Diego CA | 310-955-6333 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Collard Greens. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Collard Greens ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 University District Farmers Market Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA i nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 32 dage siden, 2/06/21 Delers kommentarer: Så mange store smukke greens - jeg er i himlen!  Santa Monica Farmers Market Tamai familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 32 dage siden, 2/06/21  University District Farmers Market Cabrera Farm 16470 SR 20 Mount Vernon WA i nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 60 dage siden, 1/09/21 Delings kommentarer: Grav disse grønne tynde skiver i min italienske suppe i vinter!  Virginia Park Farmer's Market Fresno stedsegrønne nærSanta Monica, Californien, USA For ca. 116 dage siden, 11/14/20  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 292 dage siden, 22-05-20 Delings kommentarer: Smukke collard greener ved specialprodukter!  Specialprodukter Nær vedSan Diego, Californien, USA For cirka 348 dage siden, 27-03-20 Delings kommentarer: Collard greener friske!  Brentwood Farmers Market Underwood familie gårde i nærhedenSawtelle, Californien, USA For cirka 493 dage siden, 11/03/19  Nam Dae Mun Supermarked Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 I nærhedenClarkston, Georgia, USA Cirka 564 dage siden, 24-08-19 Delings kommentarer: Collard greener på Nam Dae Mun Supermarked i nærheden af Atlanta  Sweet Auburn Curb Market Municipal Market Atlanta GA NærAtlanta, Georgia, USA Cirka 564 dage siden, 24-08-19 Delings kommentarer: Kommunalt marked i centrum af Atlanta. Mange grøntsagshandlere og madhal.  Dit Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Nær vedScottdale, Georgia, USA For cirka 565 dage siden, 23/8/19 Delings kommentarer: Collard greener - her på dit Dekalb Farmers Market nær Atlanta ..  Superior købmænd Superior købmænd - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 Tæt påCulver City, Californien, USA For cirka 621 dage siden, 28-06-19  Albertsons Albertson's - Harbour Blvd 2300-c Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 Tæt påCosta Mesa, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19 |
