| Suzies gård | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Hollandsk crookneck squash er medium til stor i størrelse, i gennemsnit 10-20 pund i vægt og er cylindrisk med en pæreformet ende og en lang, buet hals. Den solbrune hud er relativt tynd, glat og er forbundet med en ru, grøn stilk. Kødet er dybt orange til guld, fugtigt, fast, finkornet, og der er et lille frøhulrum i den pæreformede ende, der omslutter flade, cremefarvede frø. Når det er kogt, er hollandsk crookneck squash ømt med en mild, sød og nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Hollandsk crookneck squash er tilgængelig om efteråret til vinteren.
Nuværende fakta
Hollandsk crookneck squash, botanisk klassificeret som Cucurbita moschata, er en arvestykke af amerikansk vinter squash og er en del af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og kalebasser. Også kendt som Pennsylvania Dutch Crookneck og Neck Pumpkin, den hollandske Crookneck er en af de største og længste squash i eksistens. Hollandsk crookneck squash er kendt for sin nemme tilberedning og skæreevne og bruges ofte til at lave tærter, smør og supper.
Næringsværdi
Hollandsk crookneck squash indeholder vitamin A, kalium, beta-caroten og folsyre.
Ansøgninger
Hollandsk crookneck squash er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, bagning, kogning, dampning og grillning og kan bruges i de fleste opskrifter, der kræver græskar eller butternut squash. Dens tyndere hud er lettere at skære end traditionelt græskar og kan skrælles enten før eller efter tilberedningen. Hollandsk crookneck squash kan pureres og tilsættes suppe, saucer, tærter, bagt budding, brød og muffins, eller det kan kuber og bruges i risotto, gryderetter, gryderetter og karryretter. Det kan også bruges til at fylde pasta, empanadas, tacos eller enchiladas. Hollandsk crookneck squash passer godt sammen med æg, fløde, æbler, pærer, skalotteløg, salvie, timian, persille, karry, vanilje, muskatnød, valnødder og ricottaost. Det opbevares i flere måneder, når det opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Den hollandske Crookneck squash er en sort, der længe er blevet populært dyrket af den amerikanske Amish, især i Pennsylvania, på grund af dens lette forberedelse og rige, cremede smag. Amishen kan lide at bruge squashen til at lave græskarsmør og den klassiske dessert, græskarstærte. Squashen er også en produktiv producent, der når op til 20 kg i vægt og sælges almindeligvis på lokale Amish-markeder og co-ops om efteråret.
Geografi / Historie
Den hollandske crookneck var en populær squash, der blev dyrket og brugt af Pennsylvania Dutch i det nittende århundrede. Den første omtale af en vinterkrokhals, der lignede den lange hollandske krkhals, var i skrifter, der dateres tilbage til 1749 af Peter Kalm, en studerende fra Carl Linné, der rejste rundt i Amerika for at katalogisere græskar. I dag findes hollandsk crookneck squash på lokale landmændsmarkeder, specialbutikker og på online frøkataloger til hjemmearbejde i USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer hollandsk Crookneck Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Kokosnød + lime | Crookneck Squash krydderbrød |
