| Penryn Orchard Specialiteter | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Muscat de Hamburg-druer er mellemstore til store bær, der vokser i løse klaser og har en oval til rund form. Huden er halvtyk, glat og stram og spænder i farve fra mørkerød, blå til næsten sort og er dækket af en pulverformig og voksagtig, blågrå blomst. Under overfladen er det gennemskinnelige kød vandigt, blødt og tæt og indeholder et par små frø. Muscat de Hamburg-druer er aromatiske og har lav syreindhold blandet med et højt sukkerindhold og udvikler en sød, musky og blomsteragtig smag med subtile noter af honning, abrikoser og pærer.
Årstider / tilgængelighed
Muscat de Hamburg-druer er tilgængelige i sensommeren til det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Muscat de Hamburg-druer, botanisk klassificeret som Vitis vinifera, er en sød, blomstret sort, der hører til Vitaceae-familien. Globalt er over to hundrede sorter mærket under muscatnavnet, og muscat-druefamilien menes at være en af de ældste, sporbare drueliner, der findes. Muscat-druer er kendt for at producere ægte druer med druesmag, men i modsætning til de mere kendte sorter er Muscat de Hamburg-druer foretrukket som en borddrue. Muscat de Hamburg-druer er også kendt med tredive forskellige navne, herunder Black Muscat, Muscat Hamburg og Black Hamburg, og indtages primært friske, saftede eller tørrede. Sorten dyrkes undertiden til vinfremstilling i udvalgte regioner rundt om i verden, men mange vinproducenter anser druen for at være for sød og mild på egen hånd til kvalitetsvin.
Næringsværdi
Muscat de Hamburg-druer er en fremragende kilde til vitamin A og C, antioxidanter, der styrker immunforsvaret, øger kollagenproduktionen i huden og reducerer betændelse. Druerne er også en god kilde til mineraler, herunder calcium, jern og magnesium, og indeholder noget K-vitamin.
Ansøgninger
Muscat de Hamburg-druer er bedst egnet til rå applikationer, da deres søde, saftige natur fremvises, når den indtages frisk, uden for hånden. Sorten ses primært som en drue til bordet, serveret som en snack, dessert eller forretter. Druerne kan også bruges som topping over kager, is og desserter, parret med oste, tørret frugt og nødder på forretter, saftede og bruges til at smage mousserende drikkevarer og cocktails eller gæres til at producere aromatiske vine. Ud over friske applikationer kan Muscat de Hamburg-druer koges i syltetøj og gelé eller tørres til længerevarende brug. Muscat de Hamburg-druer passer godt sammen med chokolade, oste som brie, halloumi og ged, frugter som jordbær, pærer og citrus, mandler og mynte. Hele, uvaskede klaser af Muscat de Hamburg-druer opbevares 1 til 2 uger, når de opbevares i en ventileret beholder i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Frankrig er Mont Ventoux, der ligger mellem Alperne og Middelhavet, kendt for at give rig jord til gamle vinmarker i de skrånende foden. Vinmarkerne har dyrket druer, der er brugt til vinfremstilling i århundreder, og i det 19. århundrede blev Muscat de Hamburg-druer plantet for at udvikle spisebordruer af høj kvalitet. Over tid blev druerne Muscat de Hamburg en af de mest populære sorter, der blev dyrket i regionen, og mange avlere tilskrev sortens unikke smag til Mont Ventoux jord. I 1997 blev sorten tildelt en appellation d'origine under navnet Muscat du Ventoux. Appellation d'origin (AOC), også kendt som en kontrolleret oprindelsesbetegnelse, beskytter de regionsspecifikke druer, og avlerne skal overholde strenge dyrkningsstandarder for at sælge den beskyttede sort. For at blive mærket som Muscat du Ventoux, er Muscat de Hamburg drueknopper håndhøstet med en saks målt til en bestemt vægt og størrelse og kan kun samles i et bestemt tidsrum for at forhindre, at falske bundter sælges. I dag producerer over 250 avlere Muscat du Ventoux, og sorten omfatter mere end halvdelen af det disponible dyrkningsområde til spisebrugsdruer i regionen.
Geografi / Historie
Muscat de Hamburg-druer blev skabt i Europa fra et kryds mellem muskat af alexandria og schiava grossa-sorter. Druens oprindelsesland er omstridt blandt eksperter, hvor nogle sporer sorten til Tyskland, mens andre mener, at den blev udviklet i England. I 1850 blev Muscat de Hamburg-druer frigivet til kommercielle markeder og blev med succes dyrket som en druesort. I dag dyrkes Muscat de Hamburg-druerne stadig i Europa, især i Frankrig, England, Grækenland og Østeuropa og dyrkes i Australien, Kina og Israel. Sorten dyrkes også i Californien, Washington, Oregon, Texas og Virginia i De Forenede Stater som både en drue og en druesort til vinfremstilling. Når det er i sæson, kan man finde druer fra Hamburg fra udvalgte avlere på specialbutikker og landmændsmarkeder. Muscat de Hamburg-druerne på ovenstående fotografi blev dyrket gennem Penryn Orchard Specialties, der ligger i det nordlige Californien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Muscat de Hamburg Druer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Muscat de Hamburg Druer ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 165 dage siden, 26-09-20 Delers kommentarer: Muscat De Hamburg fra Penryn Orchards  Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 166 dage siden, 25.9.20 |
