Beskrivelse / smag
Malanga Lila er hævede rødder eller knolde, der vokser under jorden i forskellige størrelser og har en stump, afrundet ende, der let tilspidses og danner en langstrakt, konisk form. Den tykke, plettede hud er mørkebrun, behåret og ujævn med ringlignende mønstre over overfladen. Under huden er kødet skarpt, saftigt og tæt, svarende til konsistensen af en vandkastanje og har en hvid-lilla nuance med violette og grå undertoner. Når det er kogt, udvikler Malanga Lila en blød og cremet struktur med en jordagtig og nøddeagtig smag.
Årstider / tilgængelighed
Malanga Lila er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Malanga Lila, botanisk klassificeret som Xanthosoma violaceum, er de spiselige knolde af en storbladet plante, der kan nå op til to meter i højden og tilhører familien Araceae. Også kendt som Yautia Lila og Malanga Colorada, Malanga Lila er tæt beslægtet med taro og forveksles ofte med det på markeder, da begge rodens navne bruges om hverandre, selvom de er botanisk forskellige. Malanga Lila bruges i vid udstrækning på Cuba og Puerto Rico, begunstiget for sin jordiske smag, og er indarbejdet i en række kulinariske anvendelser som en stivelsesholdig base eller fortykningsmiddel. Det bruges også almindeligt som en kartoffelerstatning i opskrifter.
Næringsværdi
Malanga Lila er en god kilde til C-vitamin, kalium, fosfor og magnesium og indeholder også noget jern og calcium.
Ansøgninger
Malanga Lila skal koges inden forbrug for at eliminere den naturligt forekommende kemiske forbindelse kendt som calciumoxalat, som kan forårsage irritation, hvis den ikke fjernes. Den hårede hud skal også fjernes inden madlavning. Malanga Lila koges populært, og det er vigtigt at bemærke, at de lilla nuancer i kødet bliver til en grå, kittlignende tone, når den er kogt. Når kogten udvikles, udvikler knollen en blød, smuldrende struktur og kan moses med olivenolie, smør eller fløde for at skabe en cremet sideskål svarende til kartoffelmos. Kormen kan også tyndes i skiver og bages i chips, koges i supper eller gryderetter som et naturligt fortykningsmiddel, skiver, bages og kastes i salater eller strimles og formes til pandekager eller fritters. Malanga Lila passer godt sammen med hvidløg, chili, sorte bønner, selleri, gulerødder, ingefær, basilikum, timian, muskatnød, valnødder, oste såsom ged og parmesan og kød såsom pølse, fjerkræ, oksekød eller fisk. Roden holder op til en uge, når den opbevares ved stuetemperatur i et fugtigt miljø, da malanga hurtigt kan tørre ud.
Etnisk / kulturel info
Malanga Lila er meget foretrukket i Puerto Rico og Cuba, hvor det ofte mærkes som 'Lila' på markederne. Den violetfarvede rod er et fyldende, højt kalorieindhold i retter med en smagfuld jordagtig og nøddeagtig smag. I Puerto Rico er Malanga Lila meget udbredt i komplekse, traditionelle retter og er populær i supper som mondongo, der bruger grøntsager, stivelse og fisk som tripe, eller det bruges i alcapurrias, som er kroketter fyldt med kikærter, oliven, chili, kød og stivelse. Ud over sin sultesupport er Malanga Lila også en af de mest allergivenlige fødevarer, da den har mindre stivelseskorn, hvilket gør det lettere at fordøje. Roden tørres og formales til et mel og bruges som en allergivenlig erstatning for hvedemel.
Geografi / Historie
Malanga Lila er hjemmehørende i Central- og Sydamerika, vokser vild siden oldtiden og vokser godt i tropiske til subtropiske klimaer. I midten af 1800'erne opdagede spanske opdagelsesrejsende roden i Mellemamerika og bragte den på rejser til Vest- og Centralafrika og til Cuba, Haiti og Den Dominikanske Republik og spredte roden til tropiske klimaer over hele verden. I dag findes Malanga Lila stadig voksende vild og dyrkes i lille skala til salg på specialbutikker og landmændsmarkeder i Caribien, Central- og Sydamerika, Asien, Sydøstasien, det sydlige Stillehav og Afrika.
For nylig delt
Folk har delt Lila Malanga Root ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 I nærhedenClarkston, Georgia, USA For cirka 564 dage siden, 8/24/19 Sharer kommentarer: Lila Malanga på Nam Dae Mun Supermarked i nærheden af Atlanta  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 I nærhedenDoraville, Georgia, USA For cirka 564 dage siden, 8/24/19 Delings kommentarer: Lila Malanga rod på Buford Farmers Market  Dit Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com Nær vedScottdale, Georgia, USA For cirka 565 dage siden, 23/8/19 Delings kommentarer: Pink Malanga her sydpå på dit Dekalb Farmers Market nær Atlanta .. |
