Beskrivelse / smag
Stork's Bill er en lavtliggende plante, der producerer lange slanke blomstrende stilke. Blomsterne dannes i små umbelklynger og har fem små kronblade, der spænder fra bleg tyggegummirosa til en rødmende violet farve. Planten, fra blade, blomster, stængler og rødder, er helt spiselig. Blomsterne og bladene har en smag, der minder meget om persille, mens roden er jordagtig og græsagtig.
Årstider / tilgængelighed
Stork's Bill kan findes i blomst i løbet af foråret.
Nuværende fakta
Stork's-Bill, botanisk navn Erodium cicutarium, er medlem af geraniumfamilien. Det kaldes almindeligvis filaree og pinweed. Selvom det betragtes som spiseligt, er det ikke kun ganske esoterisk blandt de ønskede foderstoffer, det betragtes også som en skadelig ukrudt. Stork's-Bills største forbrugere er husdyr som får, katte og geder samt høstmyrer. Stork's-Bill bør ikke forveksles med Poison Hemlock, selvom det almindeligvis er tilfældet. Den største differentierende faktor er, at Stork's-Bill har hårede stængler, og Poison Hemlock ikke har det.
Ansøgninger
Selvom Stork's-Bill kan virke skræmmende med hensyn til, hvordan man bruger det til kulinariske formål, så betragt det som en urt eller en vildgrøn. Smag planten, og mange applikationer vil snart komme til at tænke på. De unge blade og stængler kan bruges rå eller koges som en potherb inden plantens blomstring. De unge rødder kan også bruges rå eller til sauterning. Hvert af plantens elementer kan føjes til salater, sandwicher og supper. De kan også erstattes i enhver opskrift, der kræver bladene af roer, plantain, gulerod, vandspinat eller amaranth. Gratis ingredienser inkluderer mandler, bacon, smør, selleri, oste, især cheddar, parmigiano og pecorino, kanel, fløde, ingefær, persille, kartofler, svampe, skalotteløg, urter såsom basilikum, mynte og oregano, tomater og eddike, især rød og hvidvin.
Geografi / Historie
Stork's-Bill er hjemmehørende i Middelhavsområdet. Via handelsruter er det transplanteret over hele kloden og naturaliseret i forskellige levesteder overalt på alle kontinenter undtagen Antarktis. Det trives primært i leragtige ørkenområder og græsarealer, både inde i landet og ved kysten, en direkte indikator for dets oprindelige oprindelse. Historisk set er det blevet brugt mere som en poultice medicinsk versus en kulinarisk ingrediens.
