| Food Buzz: Blomkåls historie | Lyt |
| Madfabel: blomkål | Lyt |
Producent
| Farverig Harvest Inc. | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Grøn blomkål viser flere af de samme fysiske egenskaber som den hvide modstykke. Planten består af tæt pakket klynger af limegrønne blomster, kendt som 'ostemassen', der dannes af en enkelt stilk, der producerer grønne blade, der krammer bunden af ostemassen. I modsætning hertil er broccoli lavet af spirede klynger snarere end ostemasse. Hele planten (blomster, stilk og blade) er spiselig. Grøn blomkåls smag er sød, mild og nøddeagtig og adskiller sig fra en dristigere, undertiden bitter hvid blomkål. Da det er en hybrid, er dets tekstur øm, men alligevel fast, som broccoli og mindre smuldret end blomkål.
Årstider / tilgængelighed
Grøn blomkål er generelt tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Selvom den grønne blomkål er relativt ny på markedet, ville man måske have forventet at se den på det kommercielle marked hurtigere, da den faktisk er ret let udviklet. Det er en hybrid af blomkål og broccoli, begge medlemmer af arten Brassica oleracea, hvilket gør dem fuldt krydskompatible. Korset laves let ved håndbestøvning eller naturlige bestøvere. Grøn blomkål kan også findes under navnet broccoflower eller blomkålbroccoli.
Ansøgninger
Grøn blomkål kan bruges i både rå og kogte tilberedninger. Det kan koges, dampes, sauteres, ristes, steges og syltes. Det kan bruges som erstatning i opskrifter, hvor traditionel blomkål er påkrævet. Dampet grøn blomkål kan pureres til fremstilling af saucer og supper. Dens smag passer godt sammen med robuste oste, hvidløg, pinjekerner, gyldne rosiner, karry, spidskommen og kardemomme. Opbevares frisk i en skarpere skuffe, indtil den er klar til brug. Skyl med vand umiddelbart før klargøring.
Geografi / Historie
Tanimura og Antle Co. udviklede og dyrkede grøn blomkål, den første hybridiserede version af broccoli og blomkål i Salinas, Californien i 1980 og bragte den til markedet i 1988 under det varemærkebeskyttede navn 'broccoflower'. En rejse til Holland af firmaets præsident, Rick Antle, inspirerede hybrideksperimentet, da han opdagede en broccoli-blomkål, der dyrkes der i lille skala. Denne hybrid var endnu ikke blevet introduceret til USA, så Rick købte nok frø til at så en mark og opnå en afgrøde.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Hotel Del Coronado banketter | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Kok | San Diego CA | 619-248-0538 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Giuseppe Restauranter & Fine Catering | San Diego CA | 619-838-8268 |
| Enebær & Ivy | San Diego CA | 858-481-3666 |
| Georges ved Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Det blå hav | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Lokalt tryk på hus og køkken | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Vandstang | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Old Baron Long's Casino | Alpine CA. | 619-863-9033 |
| Lodge på Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Hotel Del Coronado Sundeck | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Lodge på Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, Californien | 760-230-2899 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Hr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Sødt brød & vin | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Jakes Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Kande | San Diego CA | 858-472-1251 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| RoVino Rotisserie + Vin | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Harney Sushi Old Town | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Edgewater Grill | San Diego CA | 619-232-7581 |
| The Flavor Chef (Catering) | CA-visning | 619-295-3172 |
| JSIX amerikansk restaurant & bar | San Diego CA | 619-531-8744 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer grøn blomkål. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte grøn blomkål ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Certificeret landmandens marked Nest Farms 1-951-491-5711 Tæt påPalm Springs, Californien, USA Cirka 711 dage siden, 30-03-19 Delers kommentarer: Palm Springs Farmers Market |
