| Kong Thao | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Arrowroot varierer i størrelse, gennemsnit 8-25 centimeter i længden og 10-13 centimeter i diameter, og er generelt konisk i form med let tilspidsende mod den ikke-stilk ende, svarende til en gulerod. Rødderne har en tynd og papirbrun hud, der er lagdelt i sektioner og kan skrælles eller vaskes af. Under huden er kødet elfenben til hvidt og er fast, glat, tæt og let vandig, svarende til konsistensen af en rå kartoffel. Når den indtages, er Arrowroot saftig med en mild, sød smag.
Årstider / tilgængelighed
Arrowroot er tilgængelig i det sene efterår gennem det tidlige forår.
Nuværende fakta
Arrowroot, botanisk klassificeret som Maranta arundinacea, er en bladgrøn tropisk plante med et stivelsesholdigt, spiseligt, underjordisk rhizom og er medlem af Marantaceae-familien. Også kendt som West Indian Arrowroot og Maranta var Arrowroot en af de første planter, der blev dyrket i Sydamerika og er blevet brugt i tusinder af år til ornamental, kulinarisk og medicinsk brug. Navnet Arrowroot er sandsynligvis en korruption af ordet 'aru-root' fra Arawak-folket i Sydamerika. Troen er, at det almindelige navn stammer fra rodens anvendelse som modgift mod giftige pile. Arrowroot høstes cirka elleve måneder efter såning, når bladene er visne og døde, og rødderne er overvejende formalet til et pulver og anvendes som et stivelsesholdigt fortykningsmiddel i kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Arrowroot er mest nærende rå og indeholder vitamin A og B6, thiamin, riboflavin, calcium, mangan, kalium og folater. Når det først er forarbejdet til pulver, mister det meget af dets ernæringsindhold, men indeholder fiber. Arrowroot kan hjælpe med at beskytte kroppens generelle sundhed, fremme cirkulationen og øge immunforsvaret.
Ansøgninger
Arrowroot koges almindeligvis før forbrug, når du bruger rhizomet frisk, og det kan skrælles, skives i skiver og tilberedes på samme måde som vandkastanjer. Det hvide kød kan også tilberedes som kartofler, ristes, reves eller hakkes og tilsættes supper eller gryderetter, eller det kan skæres i stykker og steges som chips. Når den er inkluderet i supper, vil roden have en let fortykningseffekt, men ikke næsten den samme som den pulveriserede Arrowroot-stivelse. Fremstilling af mel fra Arrowroot er en forholdsvis besværlig proces, der inkluderer at fjerne den tynde hud fra rødderne, smadre dem, lade papirmassen sidde i vand, filtrere papirmassen og lade den frigivne stivelse sætte sig til bunden. Vandet skiftes ud flere gange, og den opsamlede stivelse lægges ud i solen for at tørre. Processen kan tage op til to dage afhængigt af fordampningstiden. Det resulterende hvide pulver har et udseende og en struktur, der ligner majsstivelse. Arrowroot-pulver forbliver klart og smagsfrit og bruges i vaniljesaus, glasur, saucer, gelé, tærter, sovs og bagværk. Det er vigtigt at bemærke, at pulveret skal gøres til en opslæmning eller en kølig flydende blanding, før det tilsættes til varme temperaturmæssige blandinger for at sikre, at pulveret ikke klumper sig sammen. Arrowroot opbevares i et køligt, mørkt miljø i op til to måneder. Når det er skåret, opbevares Arrowroot i køleskabet i op til to uger.
Etnisk / kulturel info
Det Hvide Hus Kogebog, der blev offentliggjort i 1887, havde flere opskrifter med Arrowroot-pulver. En opskrift var på en dessert svarende til panna cotta, kaldet blanc-mange. Andre opskrifter omfattede Arrowroot mælkegrød og en Arrowroot vingelé, der blev givet for at lette forkølelses- og influenzasymptomer. Arrowroot kan også kandiseres, ligesom eryngo og andre rødder blev kandiseret i slutningen af det 17. århundrede England. Konfekturen 'sweetmeat' blev skabt ved at koge det skrællede jordstængel i en simpel sirup smagfuld med rosevand eller citron, derefter tørret og støvet med pulveriseret sukker.
Geografi / Historie
Arrowroot er hjemmehørende i tropiske regioner i Mellemamerika, Sydamerika og Vestindien og er blevet dyrket siden 8200 fvt. Da opdagelsesrejsende ankom til Vestindien, stødte de på jordstænglen og bragte den tilbage til Europa og ankom til England i det tidlige 18. århundrede. Rhizomet blev også introduceret til Indien, resten af Asien og Sydøstasien. Pilrødknolde dyrkes stadig bredt i Caribien og Mellemamerika i dag og kan findes i tropiske og subtropiske regioner over hele verden som Sydafrika, Australien, Asien, Sydamerika og Sydøstasien. I USA kan Arrowroot findes på nogle landmændsmarkeder og i hjemmegårde i Florida.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Arrowroot. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Spise Asien | Langstegt lerkrukke svinekød | |
| Journal of a Girl who Loves To Cook | Golden Chips |
For nylig delt
Nogen delte Arrowroot ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 New Loon Moon Supermarked | New Loon Moon New Moon Supermarked i nærhedenUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Det Forenede Kongerige For cirka 684 dage siden, 26-04-19 Delers kommentarer: Stor pilrod! |
