Reine Claude de Bavay Blommer Information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Reine Claude de Bavay blommer er små til mellemstore i størrelse fra 3 cm i bredden til 5 cm i længden. Denne relativt lille blomme kommer i en række farver, fra lysegul-grøn til lys kalk til en dyb olivengrøn, plettet med rød rødme. Det indre kød er ravfarvet, tæt i struktur og indeholder en sød nektar. Reine Claude de Bavay blommer har nogle af de højeste score på Brix-skalaen og når op til 30, hvilket betyder, at disse blommer er ekstremt søde og sukkerholdige. Sirupen ligner juice i denne franske blomme smag af smag af abrikos og honning med subtil citruslignende syre.

Årstider / tilgængelighed

Reine Claude de Bavay blommer er tilgængelige i sommermånederne og fås især i Frankrig.

Nuværende fakta

Botanisk klassificeret som Prunus domestica underart Reine Claude de Bavay, disse blommer er fra grøntsagssorten. Reine Claude de Bavay blommer menes at være en naturlig hybrid af den europæiske blomme, Prunus domestica og P.insititia, en art der inkluderer småfrugterede blommer såsom dæmninger og mirabeller.

Næringsværdi

Reine Claude de Bavay blommer leverer vitamin A, C og K samt mineraler som kalium og fosfor.

Ansøgninger

På grund af deres naturlige sødme nydes Reine Claude de Bavay blommer normalt rå, simpelthen spises ud af hånden. De er også perfekte til at fremstille lækre syltetøj, kompotter og chutneys, da deres kød let koges ned. Reine Claude de Bavay blommer kan bruges til at fremstille spiritus og likører såvel som syltede eller gærede. Vanilje, krydderier som muskatnød og kanel og citrus parrer sig pænt med disse dekadente blommer. Kompotter eller syltetøj fremstillet af Reine Claude de Bavays kan også tilsættes salte retter lavet med svinekød, bacon, lam, hårde eller bløde oste som manchego eller brie. Opbevares ved at afkøle moden frugt i op til en uge.

Etnisk / kulturel info

Reine Claude de Bavay blommer fejres i Frankrig, når de kommer ind i sæsonen. Den franske by Moissac er almindeligt kendt som den bedst voksende region af disse blommer, og sælgere på markederne viser stolt deres certifikat og viser, at deres blommer er fra Moissac. De har over 4.700 hektar grøntsager og relaterede sorter, hvilket giver tre fjerdedele af Frances afgrøde. Beliggende ved konvergensen mellem middelhavs- og atlantiske klimazoner, har dette distrikt somre med varm sol for at sødme blommer ud over de kølige nætter, der holder dem hængende på træerne for fuldt ud at udvikle deres rige smag.

Geografi / Historie

Det antages, at blommesorten kendt som grøntsager stammer fra Armenien. Disse små blommer blev handlet, ofte tørret, langs silkevejen, der forbinder Kina, Centralasien, Balkan, herunder Georgien og Armenien, til Vesteuropa. Blommerne sluttede til sidst til Frankrig i 1700-tallet under kong Frans 1 og blev navngivet til ære for sin dronning, Claude.