Beskrivelse / smag
Barafu er en efterfølgende sukkulent bestående af forgreningsstængler med brede, flade og ovale blade. Stænglerne er knasende, grønne og halvtykke, og de vedhæftede blade er bølgede, sprøde og vandige og har en gennemsnitlig længde på 2 til 20 centimeter og en diameter på 2 til 3 centimeter. Bladene varierer også i farve fra grøn til orange-rød, afhængigt af modenhed, og små, gennemsigtige celler dækker overfladen, der opbevarer mineraler og salt, hvilket skaber plantens karakteristiske isdråbeform. Barafu er kendt for sin sprøde og saftige konsistens med en salt, neutral smag.
Årstider / tilgængelighed
Barafu er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Barafu, botanisk klassificeret som Mesembryanthemum crystallinum, er en lavvoksende sukkulent, der hører til Aizoaceae-familien. Barafu er en variation af den krystallinske isplante, som er bredt naturaliseret i hele USA, Europa, Afrika og Australien, men Barafu adskiller sig fra den vilde sort, da den specifikt er blevet undersøgt og udviklet til kulinarisk brug. Barafu oversætter groft fra swahili til 'krystal' eller 'is', der stammer fra plantens oprindelse i Afrika og orlovens islignende udseende. Når salt og andre mineraler absorberes i Barafu-bladene, holdes indholdet i gennemsigtige celler eller poser på overfladen, hvilket skaber vanddråber. Barafu betragtes som en specialvare, der ofte sælges til meget høje priser for sin sjældenhed, og kan bruges i en lang række både rå og kogte applikationer.
Næringsværdi
Barafu er en god kilde til beta-caroten, som er en antioxidant, der bruges i kroppen til at producere vitamin A. Bladene giver også kalium, som kan hjælpe med at regulere væskeniveauer i kroppen og indeholder mangan, calcium, vitamin K og zink. Ud over vitaminer og mineraler indeholder Barafu prolin, som er en aminosyre, der bidrager til at styrke leddene og øge kollagenproduktionen.
Ansøgninger
Barafu er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som blanchering, stegning og dampning. Bladene og stilkene har en sprød, salt smag, der kan kastes frisk i grønne salater, hakkes og blandes i forårsruller, omrøres i supper eller endda blandes til is. Barafu kan også let steges med andre grøntsager, gennemsyret i kogende vand til te, bruges som erstatning for spinat, syltet til længerevarende brug eller bruges som spiselig garnering. I Japan er Barafu populært mishandlet og stegt i tempura, hvilket skaber en sprød, øm og salt forretter. Barafu parrer godt med urter som mynte, koriander, basilikum og koriander, ærter, paprika, tomater, hvidløg, spiselige blomster, grapefrugt, sojasovs og nudler. De friske blade opbevares 4-5 dage, når de opbevares i en plastikpose i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Japan blev krystallinsk isplante først importeret fra Afrika til forskningslaboratorierne på Saga University for at undersøge, hvordan isplanter kan hjælpe med at reparere jordens sammensætning. Midt i undersøgelsen foreslog en studerende fra forsker Akihiro Nose, at planten også kan forbruges, hvilket udløser et tyveårigt projekt for at udvikle en kommercielt sikker sort. Isplanten roses meget for sin evne til at absorbere og opbevare salt, mineraler og andre stoffer, den dyrkes i. Skønt dette er yderst gavnligt for planten og jorden, har undersøgelser også vist, at isplanter, der dyrkes i jord, kan absorbere uønsket indhold såsom som pesticider, cadmium og andre tungmetaller, som kan være farlige, hvis de indtages. Som et resultat eliminerede Nose og hans forskerteam farerne ved jord og arbejdede for at dyrke Barafu i et kunstigt miljø kendt som Nutriculture eller hydroponics, som er en metode til at dyrke planten uden jord.
Geografi / Historie
Krystallinsk isplante er hjemmehørende i den namibiske ørken, som ligger i det sydlige Afrika og har vokset vild siden oldtiden. Anlægget blev introduceret til Japan i 1985 og blev grundigt undersøgt ved Saga University i over tyve år som et potentielt kommercielt forbrugervare. For at fremme deres nye sort oprettede forsker Akihiro Nose og associerede virksomheder et venture-firma kendt som Nokendo for at markedsføre isanlægget under det nye navn Barafu, og sorten blev frigivet kommercielt i 2006. I dag er Barafu udfordrende at finde og sælges i begrænsede mængder. gennem specialbutikker i Japan. Det eksporteres også til USA og Europa.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Barafu. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Rukias køkken | Milk Ice - Milk Popsicle |
For nylig delt
Nogen delte Barafu ved hjælp af appen Specialproduktion til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Chinos grøntsagsbutik Nær vedFairbanks Ranch, Californien, USA Cirka 677 dage siden, 5/03/19 |
