| Food Buzz: Beets historie | Lyt |
| Madfabel: Roer | Lyt |
Producent
| JF Organics | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Røde rødbeder høstes unge på grund af deres spiselige rødder, stilke og blade. 10-12 tommer brogede røde og grønne bladstængler stiger op fra rødbederens dybe burgunderfarvede, pæreformede rod. Baby rødbeder har et varemærke smag af rig jordnærhed og slik sødme. Den smag, der findes i roen, skyldes geosmin, en organisk forbindelse, der er ansvarlig for deres dybe jordiske smag og aroma. Baby rødbeder har et bud fra tekstur. Deres greener er også ømme, men smagen er dog semi-bitter. Røde rødbeder kan høstes når som helst i deres vækstcyklus. Hvis de efterlades til at modne, kan rødderne nå op til et gennemsnit på tre inches i diameter. Roer med greener vedhæftede stadig et tegn på, at de er ekstremt friske.
Årstider / tilgængelighed
Baby Bunch Røde rødbeder fås fra Jaime gårde i efteråret.
Næringsværdi
Farven på den røde rødbeder skyldes en række betalainpigmenter. Disse betalinpigmenter har gentagne gange vist sig at understøtte aktivitet inden for kroppens afgiftningsproces ved at aktivere og behandle uønskede giftige stoffer. Betalians er dog ikke varmestabile, så længere madlavningstider kan mindske deres tilstedeværelse i rødbeder.
Ansøgninger
Dampning og stegning frembringer den bedste smag, som Baby Red rødbeder kan tilbyde. Baby rødbeder kræver mindre madlavningstid end modne rødbeder. Huden skal skrælles, hvilket er nemmest, når den har kogt, da den simpelthen glider væk fra kødet. Baby rødbeder parrer sig godt med ost som pecorino og gorgonzola, bacon, æbler, fennikel, citrus, kartofler, skalotteløg, eddike, valnødder, røget og saltet fisk. Baby rødbeder kan konserveres via syltning, hvilket også ændrer deres smagsprofil, mens det bidrager til længden af rodens holdbarhed. Sukkerroer kan bruges til salater eller som en potteurt. Roer opbevares i køleskab i op til en uge eller længere, hvis deres toppe fjernes. Røde roesorter bløder rå eller kogte med potentiale til at plette overflader og hud.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer røde babybeder. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Baby Foode | Banan, kirsebær og ro baby mad | |
| Næret køkken | Braised Whole Baby Roer | |
| Selvudråbt Foodie | Beet Brownies | |
| Bagt Bree | Ristet ro og appelsinsalat |
