Beskrivelse / smag
Kanel basilikumplanten kan vokse op til både tre meter høj og tre meter bred. Det har små tynde savtakket grønne blade med kontrasterende lys violette farvede stilke og lavendel piggete blomster. Som navnet antyder, har kanelbasil varme varme kanelegenskaber i hele dets sammensætning. Det dyrkes primært for sine blade, som har en krydderikvalitet inden for kulinariske anvendelser.
Årstider / tilgængelighed
Kanelbasilikum er bedst egnet i tempererede klimaer som sommerafgrøde.
Nuværende fakta
Kanel basilikum, botanisk kendt som Ocimum basilicum, er også almindeligt kendt som mexicansk basilikum. Kanelbasilikum er en cultivar af sød basilikum indeholdende kanel, en kemisk forbindelse, der giver den sin koncentrerede kanelsmag og intens aroma. Cinnamite-forbindelse har krav på at give lindring fra almindelige lidelser som hoste, hovedpine, diarré og forstoppelse.
Næringsværdi
Kanelbasilikum er vært for vitamin A og C i små mængder, men giver en stor dosis vitamin K. Kanelbasilikum har små mængder folat og jern, der alle ligner standard sød basilikum, men med den tilsatte sammensatte kanel, som er eksklusiv for kanelbasilikum.
Ansøgninger
Kanelbasil findes primært som et bordgarnering og salte element til rå retter, supper, varme drikke og infunderede olier. Tilsæt hakket frisk kanelbasil til pumpkin pie-fyldning som et alternativ til malet, tørret kanel. Stejle kanelbasilikumblade i vand og sukker, kog dem til infusion og brug denne enkle sirup til at smage flødeskum eller dessert. Pure kanelbasilikum med hvidløg og olivenolie til pesto og brug til top frisk pasta. Bland kanelbasilikumblade med kraftig fløde og slå til ønsket flødeskum konsistens, derefter top brownies eller tærte. Kanelbasilikum er delikat og skal bruges straks efter køb. Opbevares tørt og nedkølet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Kanelbasilikum er kendt som bai manglak i Thailand, hvor bladene foretrækkes som et aromatisk element frem for friske og dampede retter. Frøene fra kanelbasilikplanten bruges som fortykningsmiddel, men de deler ikke bladets aromater.
Geografi / Historie
Basilikum er en del af myntefamilien, Lamiaceae, som er planter hjemmehørende i Afrika, tropiske og subtropiske regioner i både den gamle og den nye verden. Den stærke aroma af kanelbasilikum afskrækker almindelige have skadedyr og har været kendt for at blive plantet som en sekundær afgrøde for at advare dem om.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer kanelbasil. Den ene er nemmest, tre er sværere.