Beskrivelse / smag
Perle hvidløg er en hvidløg med hvid fed, som har et gennemsnit på mellem 2-5 centimeter i diameter. Det milde, hvide til flødekød er indkapslet i tørre, tynde, papiragtige lag, der ligner den med hvidløg med flere fedter. Disse tynde lag kan være rent hvide eller kan indeholde subtile striber i lilla, violette eller grå. Pearl hvidløg har en robust smag og har en mildere astringency og krydderi end andre hvidløgssorter.
Årstider / tilgængelighed
Pearl hvidløg er tilgængelig om sommeren.
Nuværende fakta
Pearl hvidløg, botanisk klassificeret som Allium sativum, er også kendt som Chengdu # 2, Ajo Macho, Single bulb hvidløg, Solo hvidløg og Monobulb hvidløg. Mens dens nøjagtige genetiske tilknytning forbliver ukendt, har moderne forskning vist, at det er vækstmetoden, der er ansvarlig for det unikke udseende af mange perle hvidløgssorter på markedet i dag, i stedet for at bestemme en bestemt kultivator. Stadig sjælden i de fleste regioner har perle hvidløg haft succes på den moderne markedsplads og er eftertragtet som et resultat af sin unikke form og for dens lette at skrælle egenskaber.
Næringsværdi
Pearl hvidløg er en fremragende kilde til vitamin B6, vitamin C, jern og mangan.
Ansøgninger
Perle hvidløg kan tilberedes på en måde svarende til traditionel hvidløg og kan bruges både rå og kogt. Dens robuste smag er stærkest, når den presses, finhakkes og pureres, en proces der frigiver de olier, der giver hvidløg sin velkendte smag og lugt. Perle hvidløgs unikke størrelse og form gør den ideel til stegning af hele, der giver hvidløg en rig, sød og karamelliseret smag. Dens størrelse gør det også ideelt til at skære tyndt og sautere eller stege for at lave hvidløgspåner. Perle hvidløg holder op til 6 måneder, når den opbevares et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Under navnet Ajo Macho spiller denne enkelt fed hvidløg en rolle i sydamerikansk og mexicansk folklore. Det bruges i vid udstrækning til at fremstille Ajo Macho-lys, hvilket ifølge legenden bruges til at afværge det onde i huset, at det er tændt. I Mexico bruges Ajo Macho også som et symbol for at bringe held og lykke til den person, der bærer det med sig i lommen eller pungen.
Geografi / Historie
Perle hvidløg menes først at være produceret på et kommercielt niveau i Yunnan-provinsen i det sydlige Kina. Det blev derefter spredt til markeder i Europa og USA via kinesiske eksportører. I dag findes perle hvidløg i Kina, Europa og USA på specialbutikker og landmændsmarkeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Pearl Hvidløg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Youtube | Sort hvidløg |
