Lollo Rosso Salatinformation, opskrifter og fakta

Coleman Family Farms

Beskrivelse / smag

Lollo Rosso-salat er lille til medium i størrelse, i gennemsnit 15-20 centimeter i diameter og vokser i en tæt kompakt, rosetform. De krøllede og krøllede, blæserformede blade er lysegrønne i midten og overgår til en dyb rødbrun rødkant omkring kanterne. Forbundet på en central base danner bladene ikke et hoved og består af enkeltgrene. Lollo Rosso-salat er øm, sprød og sej med en sød, lidt bitter og nøddeagtig smag.

Årstider / tilgængelighed

Lollo Rosso salat fås året rundt.

Nuværende fakta

Lollo Rosso-salat, botanisk klassificeret som Lactuca sativa, er en årlig, italiensk, rød løvbladsort, der er medlem af familien Asteraceae. Også kendt som Lollo Rossa, Lolla Rosso og Continental Red, Lollo Rosso salat er en skåret og kom igen salat, hvilket betyder at de ydre blade kan høstes, og planten vil fortsætte med at vokse flere blade gennem hele sæsonen. Det dyrkes også som en babybladsort, der skal inkluderes i mange salatblandinger, og er en populær sort, der skal dyrkes i hjemmegårde på grund af dens modstandsdygtighed over for ekstreme temperaturer. Lollo Rosso-salat er foretrukket for sin tekstur, farve og krøllede kanter, og den bruges oftest frisk i salater.

Næringsværdi

Lollo Rosso salat indeholder vitamin A og C, folat, fiber, antioxidanter og jern.

Ansøgninger

Lollo Rosso-salat er bedst egnet til rå applikationer, da dens lyse farve, krøllede struktur og milde smag fremvises, når den er frisk. Bladene føjes mest til salater med andre greens, da de krøllede blade øger overfladearealet og har evnen til at fange og holde salatdressing. Bladene kan også bruges som pynt, lagdelt i sandwich, revet og drysset over supper eller serveret som en seng til kogt kød. Lollo Rosso-salat passer godt sammen med radise, gulerødder, kirsebærtomater, brøndkarse, friseesalat, persille, pærer, granatæblefrø, hvidløg, løg, fennikel, skalotteløg, fjerkræ, solsikkefrø, gorgonzolaost, olivenolie, balsamico og champagnedike. Bladene holder op til fire dage, når de opbevares i den skarpere skuffe i køleskabet.

Etnisk / kulturel info

Lollo Rosso-salat blev antaget at blive dyrket af egypterne først og blev anset for at være et elskovsmiddel og et lægemiddel. Bladene og saften blev lavet til en sammenkog med enebær, oksekød og røgelse for at hjælpe med at reducere symptomer på mavesmerter. I dag er Lollo Rosso-salat forblevet en populær specialsalat og blev tildelt RHS Garden of Merit-prisen i 1993, anerkendt for sin farve, smag, struktur og lette vækst.

Geografi / Historie

Lollo Rosso menes at være udviklet fra den vilde art, Lactuca seriola, der er hjemmehørende i Europa, Nordafrika og Asien. Den nøjagtige oprindelse er ukendt, men sorten menes at være dyrket i Italien og blev først dyrket af de gamle egyptere. I dag kan Lollo Rosso findes i online frøkataloger og på landmændsmarkeder og specialbutikker i Nordamerika, Afrika, Europa og Asien.