| Food Buzz: History of Plums | Lyt |
| Madfabel: blommer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Gule dæmninger er en lille vilde blommer, der er omtrent lige så store som en stor kirsebær. De har en noget tyk, sej hud, der kan variere fra lysegrøn-gul til en rig gylden farve. Den gennemskinnelige gule papirmasse omgiver en enkelt aflang grop, der klæber tæt til kødet. Mens den gule damsonblomme normalt er kogt og sjældent betragtes som frisk spisning, er den betydeligt sødere og mindre garvet end den blå damson.
Årstider / tilgængelighed
Gule Damson blommer er tilgængelige i sensommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Damson blomme er en gammel sort af Prunus insititia, en art af vild blomme, der er en sen moden forfader til de større og sødere europæiske og japanske blommer. Navnet Damson er afledt af den syriske by Damaskus, hvor det menes at have sin oprindelse. Den gule sort er langt mindre almindelig end den blå sort, som er en favorit til syltetøj og konserves.
Næringsværdi
Gule Damson blommer er en god kilde til vitamin C og K, kobber, jern og kalium.
Ansøgninger
Den gule damsonblomme forbruges sjældent i sin rå tilstand og betragtes oftest som en madlavningssort. De kan bruges i tærter, kager og andre bagværk, men kan være kedelige at forberede, da de er en clingstone-sort og har et lavt forhold mellem kød og frø. De fleste Damson opskrifter er til den blå sort, men den gule damson kan erstattes. Husk at ændringer muligvis skal foretages, da de er sødere og ikke kræver den samme mængde sukker. Nogle opskrifter antyder, at laurbærblad er den perfekte parring til Blue Damson blomme syltetøj, måske prøv at eksperimentere med andre salte urter som timian, salvie eller marjoram for at parre med den gule sort.
Etnisk / kulturel info
Damson-blommen er uløseligt forbundet med den engelske kultur, og indtil Anden Verdenskrig forblev en af landets yndlingsfrugtkonserver. De har siden mistet meget af deres popularitet og er ikke længere en kommercielt afgrøde. I dag er visse britiske dagligvarebutikker dog begyndt at omfavne Damson-blommen igen med frugten som en national skat i Slow Foods Forgotten Foods Program, et forsøg på at beskytte historiske lokale britiske fødevarer.
Geografi / Historie
Damson-blommen er hjemmehørende i Mellemøsten, specielt det moderne Syrien, hvor det oprindeligt blev omtalt som 'damas cene', en afledning af byen Damaskus. Med spredningen af det romerske imperium forbandt handelsruter til sidst meget af den antikke verden, der spænder fra Middelhavet i syd til de nordligste dele af Europa. Historiske optegnelser viser bevis for Damson-blommen i Storbritannien, der dateres tilbage til tidlige romerske og normanniske territorier såvel som i slotte fra den sene jernalder. I dag er det fortsat bredt dyrket i hele Storbritannien og i et par udvalgte frugtplantager i det sydlige Californien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer gule damsonblommer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mad i krukker | Vanilla Yellow Plum Jam | |
| Dyrk foder Cook Ferment. | Blomme og citron på hovedet med lavendelflødeskum | |
| Smør til alle | Gul blomme frugt læder |
For nylig delt
Nogen delte Yellow Damson Plums ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Richmond Producere Richmond producere marked 5527 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-387-2512 I nærhedenSan Francisco, Californien, USA Cirka 606 dage siden, 13-07-19 |
