Beskrivelse / smag
Toga ægplanter er meget små og aflange, ca. 2 centimeter i diameter. Den ydre hud er glat, blank og lys orange og gul med dybgrønne striber. Det indre kød er lysegrønt med mange spiselige hvide frø. Toga ægplanter vokser i klynger på buskede flerårige planter med store grønne blade og hvide eller gule blomster. De små frugter er knasende og lidt bitre med smagsnoter af tomat og peber.
Årstider / tilgængelighed
Toga ægplanter er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Toga-auberginer, botanisk klassificeret som Solanum aethiopicum, er en sjælden arvestykke, der tilhører Solanaceae eller natskygge-familien, som indeholder 3.000 arter inklusive tomater, peberfrugter og kartofler. Også kendt som Striped Toga ægplanter, Toga ægplanter bruges mest som en pryd i hjemmet haver. Frugterne er spiselige, men de er vanskelige at tilberede ordentligt og har en bitter smag. Toga ægplanter kan efterlades hængende på stilkene og bruges i friske eller tørre blomsterarrangementer, hvor de vil vare i flere måneder.
Næringsværdi
Toga ægplanter indeholder små mængder protein, stivelse og mineraler som calcium, jern og kalium.
Ansøgninger
Toga-aubergine er bedst egnet til kogte applikationer såsom grillning, stegning og sautering. De er populært sauterede og bruges sammen med andre grøntsager i gryderetter, da deres smag alene kan være bitter. Toga ægplanter bevarer deres farve, når de stegtes og kan tilføje et attraktivt strejf af farve til retterne. De kan også grilles på spyd og serveres som en sideskål eller inkorporeres i karryretter for ekstra crunch. Toga ægplanter passer godt sammen med tomater, peberfrugter, feta, hvidløg, løg og kød som kylling eller svinekød. Toga ægplanter holder op til en uge, når de opbevares hele i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Toga-auberginer antages at være skabt af afrikanske sorter af aubergine. Auberginer i Afrika bruges som en ingrediens til grundlæggende madlavning og tørres undertiden i landdistrikter, der kæmper med adgang til elektricitet og køling. I Ghana er ægplanter blandt de mest forbrugte grøntsager og spises ofte rå eller bruges i gryderetter.
Geografi / Historie
Toga-auberginer antages at stamme fra Afrika syd for Sahara og blev bragt til Europa via slavehandelen, hvor de kommercielt produceres i dag. Toga-auberginer kan findes på specialbutikker og landmændsmarkeder i Europa, Afrika, Sydamerika og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Toga Aubergine. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Siciliansk kreativ i køkkenet | Bagt auberginsalat med feta og tomater |
