Beskrivelse / smag
Guldperleløg er små i størrelse med en gennemsnit på 1-4 centimeter i diameter og er kugleformede med let spidse ender. Den lille pære er dækket af en lysebrun-guld, tynd, papiragtig pergament, der let flager af, når den berøres. Under huden er der et brunt enkeltlagringsblad, der ligner hvidløg, og kødet er hvidt, næsten gennemsigtigt med lag af tynde ringe. Kødet er fast, saftigt og sprødt. Guldperleløg er knasende og milde og udvikler en salig, sød og lidt mindre skarp smag end løg i fuld størrelse, når de koges.
Årstider / tilgængelighed
Guldperleløg fås året rundt.
Nuværende fakta
Guldperleløg, botanisk klassificeret som Allium cepa, er små, unge løg, der er medlemmer af familien Amaryllidaceae. Også kendt som Cocktail-løg, Picklers, Baby-løg og Button-løg. Der er flere sorter af guldperleløg, der høstes cirka halvfems dage efter plantning. Guldperleløg er en delikat langvarig opbevaringssort, der ligner skalotteløg i form. De er målrettet små, fordi de er plantet i stramme, tætte rækker og høstes, når huden er tørret for at skabe en beskyttende kappe til sit saftige kød. Lidt mindre end kedelløg er Gold Pearl-løg det mest skarpe udvalg af perleløg og bruges typisk hele i en lang række kulinariske anvendelser.
Næringsværdi
Guldperleløg indeholder C-vitamin, kalium, calcium, fiber og flavonoider.
Ansøgninger
Guldperleløg er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som cremning, ristning, bejdsning og glasering. De små løg er mest almindelige, og skindene kan skrælles ved at koge i to minutter, falde i isvand, afskære enderne og derefter klemme kødet ud under huden. Guldperleløg kan indarbejdes i gryderetter, gratiner, gryderetter og braiser, bruges til at smage supper og fyld, glaseret og serveres alene eller tilsættes ristet kød og grøntsager som en solid sideskål. Når syltet, kan guldperleløg tilsættes til salater, garneres på cocktails eller serveres på forretter. Guldperleløg passer godt sammen med persille, basilikum, Dijon-sennep, kartofler, grønne bønner, ærter, roer, roer, tomater, paprika, rødvin, letvinsede eddike, kød som svinekød, fjerkræ, kalkun, kalvekød, bøf og hvid fisk, ged, cheddar, alderen fåreost og flødebaserede saucer såsom béchamel. Pærerne opbevares 1-2 måneder, når de opbevares et køligt, tørt og mørkt sted med god luftcirkulation. Hvis de skives i skiver, holder de resterende stykker op til fire dage, når de pakkes ind i plastik og opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Perleløg er velkendte for deres anvendelse i opskrifter med cremet løg, som blev oprettet i England og også var populære i det italienske og franske køkken. Da europæiske indvandrere kom til USA, bragte de de små løg med sig, og i 1920'erne var cremet løg en af de mest populære ferieopskrifter, ofte serveret med en ristet kalkun eller en hovedret til julesteg. Cremede løg kan stadig findes ved Thanksgiving og juleferiebordet i regioner i USA i dag, især i det sydlige, New England og Midtvesten.
Geografi / Historie
Løg er hjemmehørende i Asien og er blevet dyrket siden oldtiden. Mens den nøjagtige dato for hvornår guldperleløg blev dyrket til deres lille størrelse er ukendt, er løgene i dag udbredt og fås på landmændsmarkeder, specialbutikker og supermarkeder i Nordamerika, Europa, Asien og Australien.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
| Mission Bay Yacht Club | San Diego CA | 858-488-0501 x14 |
| Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer guldperleløg. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Gold Pearl Onions ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, USA Cirka 611 dage siden, 7/08/19 Delers kommentarer: Frisk og sød |
