Beskrivelse / smag
Dragon gulerødder er cylindriske rødder med en gennemsnitlig længde på 15 til 20 centimeter og har generelt en langstrakt form, der tilspidses til et afrundet spids, men afhængigt af jorden og vækstbetingelserne kan rødderne også virke kortere og tykkere. Huden er semi-glat, let ridget og har en broget rød-lilla nuance. Under overfladen er kødet sprødt, tæt og lyst orange og overgår til en central gul kerne. Dragon gulerødder har en afbalanceret, sød og subtilt krydret smag med jordiske og urtetoner.
Årstider / tilgængelighed
Dragon gulerødder er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Drage gulerødder, botanisk klassificeret som Daucus carota, er en arvestykke, der tilhører familien Apiaceae. De purpurfarvede rødder blev udviklet som en specialkultivar i USA og blev udvalgt for deres usædvanlige farve og sødkrydret smag. Guleroden blev også angiveligt opdrættet fra danvers-sorten, og arvede dens tilpasningsevne, let at dyrke egenskaber og udvidede lagringsfunktioner. Mens Dragon gulerødder i øjeblikket ikke dyrkes kommercielt i stor skala, delvis på grund af forbrugernes modstandsdygtighed over for farvede gulerødder, er de blevet en foretrukken sort, der dyrkes af specialbedrifter og i hjemmegårde. Dragon gulerødder er også kendt som Purple Dragon og Red Dragon gulerødder på lokale markeder og bruges almindeligvis af kokke i kulinariske applikationer, der fremhæver rodens usædvanlige farve.
Næringsværdi
Dragon gulerødder er en fremragende kilde til anthocyaniner og lycopen, som begge er antioxidanter, der giver roden sin lilla-røde, pigmenterede nuance. Anthocyaniner har vist sig at hjælpe med at øge immunforsvaret, mens lycopen menes at forbedre hjertesundheden og fungere som et antiinflammatorisk middel.
Ansøgninger
Dragon gulerødder er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom blanchering, dampning, sautering, stegning og stewing. Rødderne kan indtages friske, uden for hånden som en sprød snack, skåret på crudité-plader og serveret med dips, strimlet i farverige gulerodssalater eller hakket og kastet i grønne salater. Drage gulerødder kan også dampes eller blancheres som en simpel sideskål, groft hakket og kastet i supper og gryderetter, lagdelt under stege, kogt i saucer eller hakket i kødbrød. De farverige rødder bevarer deres smag, når de koges, og bruges almindeligvis som en vegetabilsk pastaerstatning. De farve også retter med en lilla nuance og bruges i risotto, ris og hummus. Dragon gulerødder passer godt sammen med urter som persille, timian, rosmarin og koriander, krydderier som karrypulver, gurkemeje og ingefær, radiser, pastinetter, kål, skalotteløg, selleri, tomater, sesamfrø, garbanzo bønner, creme fraiche og rosiner. Rødderne opbevares 4-6 uger, når de opbevares uvasket i en plastikpose i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Dr. Navazio, skaberen af Dragon gulerod, er en videnskabsmand og planteopdræt specialist, der også fremmer bæredygtige frøbesparelsesprogrammer. Som stiftende medlem af Organic Seed Alliance, en nonprofit, der blev født ud af Abundant Life Seed Foundation, leder Dr. Navazio undervisningsseminarer for landmænd og hjemmearbejdere i hele Nordamerika og underviser med en praktisk tilgang til at tilskynde til økologisk planteavl , konservering og frøbesparelse. Organic Seed Alliance arbejder også for at innovere og uddanne gartnere om vigtigheden af frødiversitet og tilpasning til skiftende miljøforhold. Gennem disse opsøgende programmer er den økologiske frøindustri udvidet, og flere gårde er tilgængelige med frø for at imødekomme den stigende efterspørgsel på markedet.
Geografi / Historie
Dragon gulerødder blev skabt af opdrætter Dr. John Navazio og blev udviklet fra en ukendt USDA prøve. Menes at være en efterkommer af Danvers gulerod, betragtes drage gulerødder stadig noget sjældne, da de ikke dyrkes kommercielt og blev valgt som en specialkultivar for at fremme mangfoldighed blandt husmænd og landmændsmarkeder. I dag er Dragon gulerødder bredt tilgængelige via online frøkataloger i USA til havearbejde og sælges også via lokale landmændsmarkeder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Dragon Gulerødder. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mit smaragdkøkken | Dragon Gulerod Risotto |
