Beskrivelse / smag
Temulawak-jordstængler har et stort og pæreformet udseende, i gennemsnit ti centimeter lange og vokser i klynger af uregelmæssige ovale, runde og aflange former. Den ru, brune hud er knudrede og har mange sprækker, svage ringe og bump. Under overfladen er kødet mørkt orange til guld og er tæt, fast og vandigt. Temulawak er sprød med en let fibrøs struktur og har en subtil sød smag med lidt bitre toner.
Årstider / tilgængelighed
Temulawak er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Temulawak, botanisk klassificeret som Curcuma xanthorrhiza, er et underjordisk rhizom, der vokser fra en urteagtig plante, der når to meter i højden og tilhører Zingiberaceae eller ingefærfamilien. Også kendt af mange lokale navne, herunder javansk ingefær, Tem Labak og Koneng Gede, vokser Temulawak i tropiske skove og er hjemmehørende i Indonesien. Temulawak er et af de sjældnere medlemmer af ingefærfamilien, ofte overskygget af almindelig ingefær og gurkemeje, men det øges i popularitet, da forbrugermarkedet skifter fokus på naturlige, sunde ingredienser. Temulawak bruges overvejende som et lægemiddel og bruges i drikkevarer kendt som jamu.
Næringsværdi
Temulawak indeholder curcumin, som er et gult kemikalie, der findes i jordstænglen, der indeholder høje antiinflammatoriske og antioxidantegenskaber og menes at hjælpe med fordøjelsen. Rhizomet indeholder også noget C-vitamin, jern, kalium og mangan.
Ansøgninger
Temulawak er bedst egnet til både rå og kogte applikationer såsom kogning, omrøring og sautering. Når den bruges ung og frisk, kan jordstænglen blandes i smoothies, drinks eller koges som en grøntsag. Rhizomet kan også tørres og gennemsyres som en te, koges med sukker i en læskedrik eller tørres og laves til en stivelse, der bruges i budding, grød, yoghurt, vanillecreme og tyggegummi. I kogte applikationer er Temulawak almindelig skåret og omrørt, hakket og kogt i supper, brugt til at smage ris eller blandet i saucer til kogt kød. Temulawak passer godt sammen med kød som fjerkræ, oksekød, svinekød og fisk, chayote, agurker, skalotteløg, hvidløg, citrongræs, gurkemeje og lime. Rhizomet opbevares i en måned, når det opbevares i en papir- eller plastpose i den skarpere skuffe i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Indonesien anvendes Temulawak traditionelt i jamu, som er en urtedrik, der indeholder forskellige rødder, blade og frugter. Jamus bruges til naturlig medicin i over tusind år og bruges til at hjælpe med at reducere symptomer på kvalme, mavesmerter, hovedpine, anspore fordøjelsen og øge appetitten. Drikkevarer sælges typisk på helsekostcentre og af lokale gadesælgere, der male de friske ingredienser sammen i en blender eller med mørtel og pistil. Almindelige jamu-ingredienser inkluderer Temulawak, ingefær, kanel, gurkemeje, fennikelblad, palmsukker, jasmin, kirsebær og tamarind, og de lokale spiser ofte mindst en jamu om dagen for at modtage dens ernæringsmæssige fordele.
Geografi / Historie
Temulawak er hjemmehørende i Java, en ø i Indonesien, og er blevet dyrket siden oldtiden. Rhizomet blev derefter spredt til nabolande i Sydøstasien via handel og indvandring og blev også spredt til Asien på grund af dets medicinske egenskaber. I dag kan Temulawak findes frisk eller tørret på lokale markeder og specialbutikker i Indonesien, Malaysia, Filippinerne, Thailand, Vietnam, Kina, Indien, Japan, Korea og udvalgte dele af Europa.
For nylig delt
Folk har delt Temulawak Root ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 hypermart depok bytorv Nær vedDepok, West Java, Indonesien Cirka 205 dage siden, 8/8/20 Delers kommentarer: temulawak  Super Indo Depok Town Center Nær vedDepok, West Java, Indonesien For ca. 222 dage siden, 31-07-20 Delers kommentarer: temulawak  Super Indo Depok Town Center Nær vedDepok, West Java, Indonesien Cirka 327 dage siden, 16-04-20 Delers kommentarer: temulawak  bogor nye marked Nær vedBogor, West Java, Indonesien Cirka 358 dage siden, 16-03-20 Delers kommentarer: temulawak  Super Indo Cinere Nær vedCiputat, Banten, Indonesien For cirka 388 dage siden, 15/2/20 Delings kommentarer: curcuma disuperindo cinere depok  Duta Mas Fatmawati på markedsdagen Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 414 dage siden, 20/1/20 Delings kommentarer: trmulawak på dagen for det sydlige jakarta marked  santa marked syd jakarta Nær vedJakarta, Jakarta Capital Region, Indonesien Cirka 423 dage siden 1/11/20 Delings kommentarer: Temulawak ved Pasar Santa South Jakarta  Foodmart Nær vedPulo, Jakarta, Indonesien Cirka 430 dage siden, 1/05/20 Delings kommentarer: ingefær på Foodmart Cilandak Town Square South Jakarta |
