Beskrivelse / smag
Rød Kuri squash er lille til medium i størrelse med et gennemsnit på atten centimeter i diameter og 3-7 pund og har en pære- eller dråbeformet form med en tyk, ru, lysebrun stilk. Huden er glat, fast og tynd med en levende rød-orange nuance og svag lysorange for at brune lodret ridning. Kødet er tæt, tykt, tørt og guld til gult og omslutter et stort centralt hulrum med streng trådmasse og mange flade, cremefarvede frø. Når det er kogt, har Red Kuri squash en glat og øm tekstur med en sød, nøddeagtig smag, der minder om kastanjer.
Årstider / tilgængelighed
Rød Kuri squash er tilgængelig fra sommer til midten af vinteren.
Nuværende fakta
Rød Kuri squash, botanisk klassificeret som Cucurbita maxima, er medlem af familien Cucurbitaceae sammen med græskar og kalebasser. Også kendt som klatringsløg squash, Hokkaido squash, Baby Red hubbard, Uchiki Kuri squash i Japan og Potimarron squash i Frankrig. Red Kuri squash er velegnet til mange klimaer over hele verden og er værdsat for sin usædvanlige form, lyse farve, og sød, nøddeagtig smag. Ordet 'kuri' oversætter fra japansk til kastanjetilstand og er en beskrivelse af squashens vigtigste smagsprofil. Rød Kuri squash er ekstremt populær i Japan, men dyrkes kun i begrænsede områder, så størstedelen af squashen, der dyrkes i Californien og New Zealand, eksporteres for at imødekomme markedets efterspørgsel i Japan.
Næringsværdi
Rød Kuri squash er en god kilde til vitamin A, vitamin C, calcium, kalium og jern.
Ansøgninger
Rød Kuri squash er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, kogning, bagning og sautering. Den hårdhudede squash kan være vanskelig at skrælle og koges lettest med huden på, og når den er kogt, er huden øm nok til at forbruge. Rød Kuri squash kan tilsættes supper, risotto, gryderetter og karryretter, revet og bagt i gratiner eller gryderetter og er ideel størrelse til at blive halveret, udhulet, fyldt og bagt. Pureed squash kan også bruges i søde præparater såsom brødpudding, tærter, brød, boller og tærter. Rød Kuri squash parrer godt med løg, laurbærblad, friske urter, porrer, tørrede tranebær, hvide bønner, sennepsgrøntsager, ahornsirup, karrypulver, ristet fennikel, pekannødder, kanel, muskatnød, gedost, parmesanost og olivenolie. Squashen opbevares 3-6 måneder, når den opbevares hel et køligt og tørt sted.
Etnisk / kulturel info
Den røde Kuri squash er kendt af mange forskellige navne rundt om i verden. I Frankrig er den røde Kuri squash kendt som Potimarron, som er en kombination af de franske ord 'potiron', der betyder 'græskar' og 'marron', der betyder 'kastanje', som er en nikkelse til squashens kastanjelignende smag. I Tyskland er den røde Kuri kendt som Hokkaido, et navn givet efter den japanske ø, hvor squashen dyrkes. Forud for ankomsten af Red Kuri squash i Tyskland var vinter squash relativt ukendt i tysk madlavning, men siden introduktionen er vinter squash blevet en vigtig del af kulinarisk kultur.
Geografi / Historie
Rød Kuri squash er hjemmehørende i Japan og blev først dyrket på øen Hokkaido og i Kanazawa by i Ishikawa præfektur i begyndelsen af 1920'erne. Squashen menes at være en efterkommer af den hubbard squash, der blev introduceret til Japan i 1878, for nylig efter at Japan åbnede for international handel. Den røde Kuri squash anses for at være en forbedret sort, der blev opdrættet for at være mindre, have tyndere hud og have en nuttier smag end hubbard. I dag høstes rød Kuri squash i begrænsede områder i Kanazawa by i Japan og kan findes på landmændsmarkeder, specialbutikker og gennem online frøkataloger i Asien, Europa, New Zealand og USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Hard Red Kuri Squash. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Hard Red Kuri Squash ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
Santa Monica Farmers Market Tamai familiebedrifter i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 95 dage siden, 12/05/20 Santa Monica Farmers Market Tamai familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 109 dage siden, 21/11/20 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA Cirka 167 dage siden, 24.9.20 Delings kommentarer: Rød Kuri fra Tutti Frutti Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 Nær vedSan Diego, Californien, USA Ca. 181 dage siden, 9/10/20 Santa Monica Farmers Market Gloria Tamai Farms Oxnard, Californien 1-805-240-6306 Tæt påSanta Monica, Californien, USA For cirka 392 dage siden, 2/12/20 Delings kommentarer: Begrænset udbud! Virginia Park Farmer's Market Tamai familie gårde i nærhedenSanta Monica, Californien, USA Cirka 417 dage siden, 1/18/20 Albert Heijn Albert Heijn Amsterdam centrale nærRotterdam, Sydholland, Holland For cirka 473 dage siden, 23/11/19 Delings kommentarer: Rød Kuri squash solgt i Albert Heijn Amsterdam central Marylebone Farmers 'Market Wild Country Organics http://www.wildco.co.uk Nær vedUpper Woburn PlaceEuston Road (Stop L), Det Forenede Kongerige Cirka 486 dage siden, 11/10/19 Delers kommentarer: Rød kuri squash !! Santa Monica Farmers Market Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 http://specialtyproduc.com Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 490 dage siden, 11/06/19 Delings kommentarer: Tutti Frutti Farms Bringing the hard squash Santa Monica Farmers Market Tutti Frutti Farms Paso Robles, Californien 1-805-218-6122 Nær vedSanta Monica, Californien, USA For cirka 497 dage siden, 30-10-19 Delings kommentarer: Få din squash nu Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com Nær vedDuluth, Minnesota, USA For cirka 513 dage siden, 14.10.19 Delers kommentarer: Lokalt dyrket Queen Anne Farmers Market Harvest Moon Hollow Duvall, WA I nærhedenSeattle, Washington, USA Cirka 516 dage siden, 10/10/19 Delings kommentarer: Festlig og dejlig ristet eller bagt! 4 sæsoner Bio - Økologisk madmarked 4SeasonsBio Nikis 30 i nærhedenAthen, Attiki, Grækenland For cirka 550 dage siden, 9/07/19 Delers kommentarer: Græskar Tokyos fiskemarked Tokyos fiskemarked 1220 San Pablo Ave Berkeley CA 94706 510-524-7243 www.tokyofish.net Nær vedAlbany, Californien, USA For cirka 585 dage siden, 8/03/19 Førermarked Driver's Market & Deli 200 Caledonia Street Sausalito CA 94965 415-729-9582 I nærhedenSausalito, Californien, USA For cirka 597 dage siden, 22-07-19 |