| Food Buzz: History of Tomatoes | Lyt |
Producent
| Loo Loo Farms |
Beskrivelse / smag
Pork Chop tomat er en mellemstor oksekødstomat med en let flad kloden form og en gennemsnitlig vægt på otte til tolv ounce. Det modner til en smuk skygge af guld, der udviser nogle tynde grønne striber undervejs og har en dejlig, rig og sød smag med meget lav syre og en mild, citrusagtig tang. Pork Chop-tomatplanten er en ubestemt sort, kategoriseret efter sine lange vinstokke, der fortsætter med at vokse og producere frugt hele sæsonen, indtil de dræbes af frost.
Årstider / tilgængelighed
Svinekoteletter er tilgængelige om sommeren og efteråret.
Nuværende fakta
Pork Chop-tomaten er en række Solanum lycopersicum, der er en ægte gul tomat, hvor de fleste “gule” tomater faktisk er en orange skygge. Disse tynde skindede frugter indeholder nogle af de laveste syreniveauer for følsomme maver, men alligevel er de fyldt med den nærende antioxidant, Lycopen. Disse svinekoteletter er dyrket af Loo Loo Farms i Paso Robles, CA.
Næringsværdi
Svinekoteletter indeholder nogle af de laveste syreniveauer, hvilket gør dem ideelle til følsomme maver, men alligevel er de stadig fyldt med den nærende antioxidant, lycopen, som er blevet undersøgt for sin rolle i forebyggelsen af visse typer kræft. Tomater er også en god kilde til kalium, calcium, jern og vitamin A, B og C.
Ansøgninger
Pork Chop-tomaten er en tyndhudet, syrefattig tomat med sød, mild citruslignende smag og vil helt sikkert behage tomatelskere med følsomme maver. Ligesom andre tomater af oksekødstype er dens tykke, kødfulde skiver vidunderlige på sandwich eller burgere. Det kan endda koges i en lys og smagfuld gul tomatsauce! Tomater passer godt sammen med både salte og søde urter samt bløde oste. Opbevar tomater ved stuetemperatur, indtil de er modne, hvorefter nedkøling kan bruges til at bremse nedbrydningsprocessen og forhindre yderligere modning.
Etnisk / kulturel info
Brad Gates fra Wild Boar Farms i det nordlige Californien er kendt i California Bay Area som “tomat fyren”. Han krediteres med at udvikle mange unikke åbenbestøvede sorter, som svinekoteletter, ved hjælp af arvestykkegenetik og konventionelle avlsteknikker med fokus på farve, form, størrelse og smag.
Geografi / Historie
Pork Chop-tomaten stammer fra Wild Boar Farms i det nordlige Californien og blev opdrættet af tomatbonden, Brad Gates. Tomater er planter med varmt vejr og er slet ikke hårde, så det er vigtigt, at de først plantes, efter at faren for frost er forbi.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer svinekoteletter med arvestykker. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Brug ægte smør | Heirloom Tomat Corn Salat | |
| Det fantastiske bord | Frisk arvestomatsuppe med fløde |
