| Food Buzz: Pears History | Lyt |
| Madfabel: pærer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Gule kaktuspærer er små til mellemstore i størrelse, i gennemsnit 5-10 centimeter lange og har aflang form, der ligner en kiwi eller lille avocado. Frugterne dannes fra gule, lyserøde, røde eller lilla blomster, der vokser på nopales eller kaktuspuder, og den tykke hud af frugten er gylden gul og kan have nogle pletter af lyserød og lys orange rødme. Gule kaktuspærer er også dækket af grove bump og rygsøjler kendt som glochids. Disse skarpe pigge er små, hårlignende og svære at se og findes i areoles eller brune pletter på huden. Inde i frugten er det gul-orange kød fugtigt og vandigt med mange hårde, spiselige brun-sorte frø. Frøene er for hårde til at tygge fuldt ud og kan sluges hele eller kasseres fuldstændigt. Når de er modne, er gule kaktuspærer saftige og aromatiske og tilbyder en mild sød smag, der minder om citrus, banan, melon og fig.
Årstider / tilgængelighed
Gule kaktuspærer fås i sensommeren til den tidlige vinter.
Nuværende fakta
Gule kaktuspærer, botanisk klassificeret som en del af slægten Opuntia, er de årlige spiselige frugter, der vokser på kanterne af kaktusens flade puder og er medlemmer af familien Cactaceae. Også kendt som kaktusæble, figenkaktus, barbary, tunfrugt og indisk fig. Der er mange forskellige sorter af kaktuspærer, der kan variere i farve fra gul, rød, orange til grøn. På trods af navnet er gule kaktuspærer ikke medlemmer af pærefamilien og fik dette navn med henvisning til deres lighed i form. Gule kaktuspærer findes oftest i hele Italien og betragtes botanisk som et bær. De gule sorter er mindre søde end deres røde kolleger, men de foretrækkes som en afslutning på sommerens godbid i Italien for deres saftige kød. Gule kaktuspærer kan inkorporeres i en lang række kulinariske anvendelser og foretrækkes at indtages friske.
Næringsværdi
Gule kaktuspærer indeholder C-vitamin, calcium, magnesium og kalium.
Ansøgninger
Gule kaktuspærer er bedst egnet til rå præparater, da deres milde smag ofte bliver maskeret i madlavningsprocessen. Rygsøjlerne skal fjernes inden brug og kan brændes eller skrubbes af med handsker og tang. Huden skal også fjernes og kan langsomt skrælles væk fra kødet. Når de er tilberedt, kan gule kaktuspærer indtages rå eller kølet. De kan skaffes ud med en ske eller kuber og bruges i frugtsalater, smoothies, oven på havregryn og yoghurt, i acai-skåle, korn og i salsa. Det rå kød kan også pureres til brug på is, med yoghurt eller i sorbet. Kogte gule kaktuspærer kan omdannes til syltetøj, sirup eller som tærtefyldning. Gule kaktuspærer komplimenterer kylling, rejer, andre tropiske frugter som citron, lime og banan, vandmelon og honningdugmelon. De opbevares i 1-2 uger, når de opbevares i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I Italien er gule kaktuspærer en af de mest populære sorter og bruges som hegn mellem ejendomme på Sicilien. Ifølge siciliansk legende skar en landmand alle naboens kaktuspærer af for at forhindre ham i at nyde frugten kun for at få frugten til at vokse sig større og saftigere. Denne praksis med at afskære de første frugter er kendt som scozzolatura, og kaktuspærerne fik også kaldenavnet bastardoni, hvilket er et kærligt og legende udtryk, der betyder bastard, der angiver frugtens adskillelse fra moderplanten. Mange gadesælgere råber dette kaldenavn, når de sælger gule kaktuspærer på markedet.
Geografi / Historie
Indfødt i Mexico og Amerika, både pærer og puder i den figenkaktus kaktus er blevet brugt siden oldtiden og til sidst vej til Europa via opdagelsesrejsende og ekspeditioner. Spredt over hele Middelhavet blev frugten ekstremt populær på Sicilien, hvor den trivedes i det tørre terræn og det varme klima. Gule kaktuspærer er stadig en af de mest populære sorter af kaktus i Italien i dag. Frugten trivedes også i Australiens klima, og nogle anser planten for at være en frodig ukrudt. Kommercielt opdræt af kaktuspæren i USA begyndte i begyndelsen af 1900-tallet af en siciliansk indvandrer i Californien ved navn Marco Rancadore. I dag findes gule kaktuspærer på lokale landmændsmarkeder og specialbutikker i det sydvestlige USA, Mexico, Nordafrika, Mellemøsten, Middelhavet, Australien, Sydasien og udvalgte regioner i det sydlige Stillehav.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer gule kaktuspærer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt gule kaktuspærer ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
hvordan smager cherimoya
 Pico Farmers Market Rbs Ranch i nærhedenSanta Monica, Californien, USA For cirka 165 dage siden, 26-09-20  Lalas S.A Det centrale marked i Athen M 18-20 002104826243 Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 580 dage siden, 8-08-19 Delings kommentarer: Kaktusfigner gule |
