Beskrivelse / smag
Habanada-peberfrugter er små, uregelmæssigt formede bælg, med en gennemsnitlig længde på 5 til 7 centimeter og har en langstrakt form med brede skuldre tilspidset til en spids spids. Bælgen er også dybt krøllet og snoet, hvilket giver peberen et takket og foldet udseende. Huden er glat, blank og stram, modner fra hvid til grøn, guld og lys orange, når den er fuldt moden. Under overfladen er det tynde kød skarpt, vandigt og gul til orange og omslutter et lille, hul hulrum fyldt med spiselige, cremefarvede frø og membraner. Habanada-peberfrugter er aromatiske og kan indtages hele med membranerne og frøene intakte, da disse elementer menes at forstærke bælgens blomsteragtig smag. Peberfrugterne betragtes som modne, når de er i deres grønne tilstand og tilbyder en mild, vegetabilsk og blomsteragtig smag, men den foretrukne høst af peber er, når de når fuld modenhed i deres orange tilstand. Fuldt modne Habanadas har en lys, sød og tangy kombination af frugtagtig, blomsteragtig og tropisk smag. De orange peberfrugter indeholder også subtile jordiske undertoner og en langvarig sødme.
Årstider / tilgængelighed
Habanada peberfrugter er tilgængelige i sensommeren gennem efteråret.
Nuværende fakta
Habanada peberfrugter er en sød, varmeløs sort, der tilhører familien Solanaceae eller natskygge. Hybridpeber blev udviklet af opdrætter Michael Mazourek gennem naturlige krydsbestøvningsteknikker for at fremvise de frugtagtige og blomsteragtige smag af en habanero-peber uden den overvældende varme. Der er mange sorter af søde habaneros, der dyrkes blandt chili-peber-entusiaster, men Mazourek dedikerede års studier og forskning til forsætligt at opdrætte Habanada-peberfrugter med definerende egenskaber. Den søde sort er kendt for sin lyse, komplekse smag og zigzagged, takkede form, så forbrugerne let kan skelne mellem Habanadas og den varme, lanterneformede habanero. Mazourek navngav også sorten ved hjælp af det, han kalder 'Spanglish.' 'Nada' betyder 'intet' eller 'ingen' på spansk, et ord valgt til at beskrive den ikke-krydrede peber, og den første del af navnet 'haba' er en forkortet version af habanero, hvilket skaber navnet Habanada. Siden introduktionen i det tidlige 21. århundrede har Habanadas modtaget udbredt anerkendelse blandt kokke, avlere og gartnere i hjemmet som en gunstig, frisk snackende peber. Habanadas findes også i både søde og salte retter på high-end restauranter, fremvist som en ny og ny ingrediens.
Næringsværdi
Habanada-peberfrugter er en fremragende kilde til vitamin A og C, som er antioxidanter, der kan hjælpe med at forbedre huden, øge immunforsvaret og give antiinflammatoriske egenskaber. Peberfrugterne er også en god kilde til kalium, som hjælper med at regulere væskeniveauet i kroppen og indeholder mindre mængder calcium.
Ansøgninger
Habanada-peberfrugter er alsidige og bedst egnede til både rå og kogte applikationer, herunder grillning, braering, sårning og stegning. Peberfrugterne blev bevidst opdrættet i en tagget form for at afholde kokke fra at fjerne membranerne, da Habanada-peberfrugter indeholder meget af deres blomsterfarver i frøene og membranerne. Det anbefales at indtage hele peberen for at opleve dens fulde smag. De søde peberfrugter kan spises lige, uden for hånden som en snack eller let drysses med salt og peber som forretter. Habanada-peberfrugter kan også fyldes med smør, ost og korn, hakket i ceviche, blandet i pico de gallo, kastet i grønne salater eller skåret i stykker og serveret med dips på forretter. Ud over friske applikationer kan Habanada-peberfrugter let ristes og serveres med solide kødretter, forkullet og lagdelt over kiks eller toast, syltes til længerevarende brug eller serveres i marinader, puréer og saucer. Peberfrugterne kan også tilsætte smag i shortcakes, budding, creme brulee, cocktails og olivenolie. Habanada-peberfrugter passer godt sammen med ristet kød som lam, oksekød og fjerkræ, fisk, burrata, urter som koriander, mynte og persille, aubergine, tomater og frugter såsom mango, vandmelon, appelsin og ananas. Hele Habanada-peberfrugter opbevares 1 til 2 uger, når de opbevares uvasket i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
Habanada peberfrugter repræsenterer en ny æra af produkter, der udfordrer de forudfattede forventninger og forestillinger om, at alle små, farvestrålende peberfrugter er krydret. I det sidste årti har mange chili peber opdrættere konkurreret om at udvikle verdens hotteste peberfrugter, men den varme peber dille er begyndt at blive plateau, og søgen efter den næste overraskende ingrediens er skiftet til sød peber med komplekse smag. Habanada-peberfrugter blev skabt for at udfylde markedskløften for smagfuld, frugtagtig peber uden den intense varme. Blue Hill Farm i New York har brugt Habanada-peberfrugter siden frigivelsen, og peberfrugterne serveres meget simpelt for at fremvise dets autentiske udseende og smag. Dan Barber, ejer af gården og restauranten, observerer omhyggeligt sine gæster, når de ser på den takkede peber, på vagt over dens formodede mangel på varme og bemærker, hvor hurtigt spisestederne udtrykker glæde og overraskelse, når de kun bliver mødt med sød, frugtagtig. og blomster smag. Barber bruger sorter som Habanada til at tilskynde forbrugerne til at tænke over de omfattende beslutninger og forskning, der går i at dyrke nye produktsorter for at skabe en mere bevidst madoplevelse. Et andet eksempel på Habanadas innovation var på Culinary Breeding Network Variety Showcase i 2014, som er en begivenhed, der fremhæver unikke produktsorter og parrer disse varer med kokke for at skabe innovative retter. Habanada-peberfrugter blev parret med kokken Nora Antene fra restauranten Le Pigeon i Portland, Oregon. Antene smagte på pebers søde smag og besluttede at oprette en Habanada-sherbet for at fremhæve de blomster- og frugt-frem-noter. Den søde dessert blev hurtigt en af de mest populære genstande oprettet ved arrangementet.
Geografi / Historie
Habanada peberfrugter blev skabt af økologisk planteforædler Michael Mazourek ved Cornell University, der ligger i Ithaca, New York. Mazourek modtog oprindeligt frø fra University of New Mexico af en varmeløs pebervariant, der blev fundet voksende naturligt i et af deres forskningsfelter. Den varmeløse peber viste usædvanlige genetiske træk, men smagen manglede, hvilket fik Mazourek til at bruge denne sort i sin doktorgradsundersøgelse for at skabe en sød, smagfuld peber. Det tog tretten generationer af naturlige krydsninger, avl og udvælgelse at udvikle Habanada, og den originale varmeløse peber blev krydset med habaneros for at skabe peber. Habanadas blev afsluttet i 2007 og blev langsomt frigivet gennem udvalgte detailhandlere. I dag dyrkes Habanada-peberfrugter gennem specialbedrifter og sælges på landmændsmarkeder og grossister. Sorten er også blevet en populær hjemmegårdspeber, dyrket for sin søde smag.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Habanada Peppers. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Nogen delte Habanada Peppers ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem specialproduktappen og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Specialprodukter Specialprodukter 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Nær vedSan Diego, Californien, USA For ca. 172 dage siden, 19.9.20 Delings kommentarer: Habanada Peppers |
