Shinano æbler information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Shinano-æbler er moderat store, runde til koniske frugter med et ensartet udseende. Huden er glat, fast, mat og har en gulgrøn base, næsten helt dækket af mørkerød rødme og striber. Under overfladen er kødet finkornet, vandigt, elfenben til lysegult og sprødt og omslutter en central kerne fyldt med små, sortbrune frø. Shinano-æbler er sprøde og har en afbalanceret, sødt syrlig smag med mild syre og højt sukkerindhold.

Årstider / tilgængelighed

Shinano-æbler høstes om efteråret gennem vinteren og kan opbevares indtil det tidlige forår i Japan.

Nuværende fakta

Shinano-æbler, botanisk klassificeret som Malus domestica, er en moderne japansk sort, der tilhører familien Rosaceae. Sorten er en krydsning mellem tsugaru og vista bella æbler og blev opdrættet for at konkurrere med det velkendte fuji-æble på japanske markeder. Oprindeligt kendt som Kirameki, der oversættes fra japansk til at betyde 'gnistre', blev sorten til sidst omdøbt til Shinano til ære for den oprindelige provinstitel for Nagano, Japan. Shinano-æbler dyrkes bredt af opdrættere for deres udvidede opbevaringsegenskaber, produktive natur og afbalancerede smag og sælges almindeligvis på friske lokale markeder i Japan som en dessertkultur.

Næringsværdi

Shinano æbler er en fremragende kilde til fiber, som kan hjælpe med at stimulere fordøjelsen. Æblerne indeholder også C-vitamin, som er en antioxidant, der kan øge immunforsvaret og give mindre mængder kalium, calcium og jern.

Ansøgninger

Shinano-æbler er bedst egnet til rå applikationer, da deres afbalancerede, søde og smagfulde smag fremvises, når de indtages friske, uden for hånden. Æblerne kan deles i kvartaler og serveres med smør, ost og nødder på forretter, hakket og kastet i grønne eller frugtsalater, dyppet hele i karamel eller en slikbelægning som en sød dessert eller skåret og omrørt i havregryn, korn og yoghurt. Shinano-æbler kan også bages i kager, tærter, muffins, tærter eller brød, blandes i æblemos eller koges og serveres med ristet kød. Shinano-æbler passer godt sammen med frugter som brombær, abrikoser og pærer, oste som blå, gorgonzola og parmesan, ingefær, karry, vanilje og nødder såsom pekannødder, valnødder, mandler og pistacienødder. De friske æbler opbevares 1-4 uger, når de opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted, såsom køleskabet.

Etnisk / kulturel info

I Japan er Shinano-æbler en af mange moderne æblekulturer, der opdrættes selektivt for at konkurrere med fuji-æbler, den mest populære japanske sort, der findes gennem kommercielle detailhandlere. Japan har dyrket æbler siden 1870'erne, og fuji-æbler udgør i øjeblikket cirka halvtreds procent af det japanske æblemarked. For at øge mangfoldigheden og skabe forbrugersalg oprettes der nye sorter af forskere og opdrættere med forbedrede smag og teksturer. Moderne marketingkampagner gennemføres også for at øge forbrugernes deltagelse i æblediversitet. I Nagano tillader mange æblebedrifter offentligheden at plukke frugter direkte fra frugtplantagerne. Dette gør det muligt for gårdene at holde uddannelsesmæssige ture i deres forretning, sælge yderligere varer og tilskynde besøgende til at købe større mængder æbler. Nogle gårde tilbyder endda hele træer til salg, hvor forbrugerne kan forudbestille og reservere al frugt på et enkelt træ. Når frugterne er klar til høst, kan ejeren besøge og vælge deres frugter i hånden.

Geografi / Historie

Shinano-æbler blev opdrættet ved Nagano Fruit Tree Experiment Station i Nagano-præfekturet i Japan og blev registreret i 1997. Sorten blev udviklet som en forbedret cultivar, og i dag dyrkes cirka firs procent af Shinano-æbler i Nagano-præfekturet. Shinano-æbler dyrkes også i mindre skala i Yamagata-præfekturet og sælges gennem lokale markeder i hele Japan.