Suncoast Farms |
Beskrivelse / smag
Globe artiskokker varierer i størrelse fra 7 til 13 centimeter i diameter og blev traditionelt dyrket som en flerårig. Hver artiskok kan veje op til 3 pund. Globe artiskokker har tætpakede blade, der danner en kompakt blomst med pistacie og limegrønne toner overalt. Hvert blad indeholder en nålelignende torn på spidsen og skæres normalt af under forberedelsen. Globe artiskokker kan spises rå, når de er yngre og mere ømme. Når de er kogte udvikler handskeartiskokker smag af ristede nødder, tørt græs og karamel.
Årstider / tilgængelighed
Globe artiskokker er tilgængelige året rundt
Nuværende fakta
Globe artiskokker, botanisk navn Cyrnara scolymus, er de umodne blomsterhoveder på en urteagtig flerårig tidselplante og medlem af familien Aster, Asteraceae, også kendt som familien Compositae. Selv efter artiskokker er adskilt fra deres moderplante, er de stadig levende organer, hvor åndedrætsprocesser bliver hovedfunktionen, fordi deres næringsstofforsyning er blevet afskåret. Kort sagt, artiskokker kan være meget sårbare og temperamentsfulde, hvis de opbevares i dårlig ventilation, hvilket resulterer i gæring, hvis CO2-niveauer og atmosfærisk iltforsyning er utilstrækkelige.
Fremhævede restauranter
Restauranter, der i øjeblikket køber dette produkt som ingrediens i deres menu.
Georges ved bugten | San Diego CA | 858-454-4244 |
Tvivlsomt | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Gravity Heights Restaurant og bryggeri | San Diego CA | 858-551-5105 |
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer jordskokker. Den ene er nemmest, tre er sværere.