Beskrivelse / smag
Passionsfrugtblade er små til mellemstore og er dybt flettet og aflange i gennemsnit med en længde på 7-20 centimeter. Hvert blad har 3-5 lapper, afhængigt af sorten, og den øvre overflade er mørkegrøn, glat og blank, mens undersiden er lysegrøn og mat. Bladene vokser i et alternativt mønster og har savtakket eller tandede kanter. Passionsfrugtblade er ømme og har en mild grøn smag. Bladene vokser på en spredt, stedsegrøn vinstok, der klatrer og fastgør sig til andre genstande ved hjælp af små grønne tendrils.
Årstider / tilgængelighed
Passionsfrugtblade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Passionsfrugtblade, botanisk klassificeret som Passiflora edulis, vokser på en hurtig klatrende vinstok, der kan sprede sig 4-6 meter om året og er medlemmer af Passifloraceae-familien. Der er over fire hundrede arter inden for Passifloraceae-familien, og passionsfrugten fik sit navn fra det latinske ord 'passio', som betyder lidenskab eller lidelse. I 1700'erne brugte spanske missionærer disse blomster i Sydamerika til at beskrive den kristne korsfæstelseshistorie ved hjælp af blomstens udseende som religiøs symbolik for indfødte beboere. I dag bruges passionsfrugtplanten hovedsageligt til sine frugter, men bladene vokser i popularitet som en ekstra afgrøde og kulinarisk ingrediens.
Næringsværdi
Passionsfrugtblade indeholder fiber, A-vitamin, C-vitamin og niacin. De indeholder også alkaloider som Harman, som kan have beroligende og beroligende egenskaber.
Ansøgninger
Passionsfrugtblade kan bruges i både rå og kogte applikationer såsom kogning, sautering og stegning. De kan skives tyndt og bruges som en bladgrøntsag i salater eller blandes i sambals og serveres over ris. Passionsfrugtblade kan også koges i supper, karryretter, stir-fries, pasta og quiche. De ligner spinat i struktur og smag og kan ofte erstattes i opskrifter på det grønne. Udover madlavning kan passionsfrugtblade koges og laves til en beroligende te. Passionsfrugtblade passer godt sammen med løg, grønne chili, lime, kokosnød og kød som kylling, oksekød og svinekød. De opbevares i et par dage, når de opbevares i en plastikpose i køleskabet.
Etnisk / kulturel info
I århundreder i Amazonas blev passionsfrugtblade brugt som grødomslag til nedskæringer og blå mærker og som en naturlig smertestillende. De ville også koge bladene til, laver te for at hjælpe med søvnløshed. I midten af 1800'erne blev passionsfrugtblade også brugt til smerter i det sydlige USA. De brugte dem medicinsk for at hjælpe med at reducere symptomer på kolik, epilepsi og kramper.
Geografi / Historie
Passionsfrugt menes at være hjemmehørende i Amazonas regnskov langs grænserne til Brasilien, Argentina og Paraguay. Derefter blev det spredt til Europa via opdagelsesrejsende og handelsruter og vej til USA i det tidlige 19. århundrede. I det 20. århundrede var passionsfrugter blevet naturaliseret gennem de fleste af de subtropiske og tropiske regioner i verden. I dag findes passionsfrugtblade hovedsageligt i hjemmegårde og udvalgte friske markeder i Syd- og Mellemamerika, USA, Caribien, Afrika, Sydøstasien og Australien.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Passionfruit Leaves. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Food Corner | Passion Fruit Leaves Sambola (Raw Passion Fruit Leaves Salat) |
