Beskrivelse / smag
Green Grass Jelly blade er lange, spadeformede grønne blade. De bliver omkring 17 centimeter lange. Bladene, der forekommer på en vinlignende plante med en håret stilk, skal bruges, når de er unge og blanke, da det er, når de har fundet det højeste indhold af aktive stoffer. De valgte blade plukkes typisk fra den nedre del af stilken. Green Grass Jelly blade har en neutral, mild smag med bare et strejf af græsklædte noter.
Årstider / tilgængelighed
Green Grass Jelly blade er tilgængelige året rundt.
Nuværende fakta
Green Grass Jelly blade er botanisk kendt som Cyclea barbata Miers. Planten findes normalt i naturen og bruges til at fremstille en agarlignende gelé kaldet 'Cincau Hijau' i Indonesien. Bladene knuses i vand og lades sætte. De skæres i terninger, før de spises med en sød sirup.
Næringsværdi
Green Grass Jelly blade indeholder tanniner, som kan hjælpe med maveproblemer. De indeholder også alkaloider, calcium, fosfor, vitamin A og vitamin B.
Ansøgninger
Green Grass Jelly blade bruges til at fremstille gelé. De vaskes først og derefter fjernes bladets hovedstamme. De nedsænkes i et kar med vand og knuses derefter, normalt med håndkraft, for at frigive de aktive forbindelser i bladene. Alternativt blandes de og sigtes derefter. Karret placeres i køleskabet, der køler væsken ned og sætter sig. Den resulterende gelé skæres i bitstykker og bruges i isdrikke. På Bali består disse drikke normalt af kokosmælk og brunt sukker.
Etnisk / kulturel info
Green Grass Jelly blade bruges medicinsk i Sydøstasien, især i Indonesien. Der bruges de til at helbrede lidelser fra højt blodtryk til tarmsygdomme. Planteens bitre rødder bruges også i lokal medicin til at hjælpe med feber.
Geografi / Historie
Den nøjagtige oprindelse af Green Grass Jelly blade er ukendt. De vokser dog naturligt i Kina, Indien, Myanmar, Thailand, Vietnam, Indonesien og Laos.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer grønne græsgeléblade. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Mit grønne rum | Green Grass Jelly Dessert |
