Youngberries Information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

Youngberries er en bramblefrugt, der ligner almindelige brombær, men i mindre skala. De har en solid kerne omgivet af kødfulde dråber, der er ekstremt skrøbelige og større end andre brombærs. De er sfæriske til aflange med en tilspidsende konisk form og bliver dybe purpur-sorte, når de er modne. Youngbær er sødere og mere saftige end andre brombærsorter med en delikat tekstur sprængfyldt med saftighed.

Årstider / tilgængelighed

Youngberries er tilgængelige i sommermånederne.

Nuværende fakta

Youngberry er en række brombær, der er botanisk klassificeret som Rubus caesius. Det er en hybrid, der stammer fra korset af en bestemt sortbærsort kaldet 'Fænomenal' (et Blackberry-Raspberry-kryds) og et Mayes Dewberry. De er især værdsatte af bæravlere, fordi de typisk modner op til 2 uger tidligere end de fleste andre brombærsorter.

Næringsværdi

Som andre brombærsorter er Youngberries fyldt med næringsstoffer og antioxidanter. De er en god kilde til vitamin A, C og B1 samt calcium og cellulose.

Ansøgninger

Youngbær kan bruges på samme måde som andre brombærsorter og er især værdsat for mindre seedygtigt indhold. De er meget skrøbelige og saftige, så man skal være forsigtig, da de er tilbøjelige til at farve andre ingredienser i en skål. Deres saftige tekstur koger let ned til syltetøj, gelé, tærtefyldninger og frugtsauce. De holder ikke deres form i bagværk som muffins eller kager, men laver en sød sirup til dryp over pandekager eller ostekage.

Etnisk / kulturel info

Youngberries er især populære i Australien, New Zealand og Sydafrika på grund af deres tilbøjelighed til varmere vejr. Små specialbønder eksperimenterer med deres dyrkning i USA, men deres ekstremt sarte natur skaber udfordringer i håndtering og forsendelse.

Geografi / Historie

Youngbær blev udviklet i 1905 af den berømte frugtavler, Byrnes M. Young. Mens han arbejdede i Morgan City, Louisiana, stødte han på mange fejl i opdræt af en anden brombærsort, loganbæren. Efter at have bekræftet Luther Burbank, som havde skabt 'Fænomenal' brombær-hindbær-hybrid, besluttede han at krydse den med en dugbær og havde øjeblikkelig succes. Youngberry blev født og efterfølgende introduceret til kommercielle markeder i 1926.