Cherry Red Goose

Cherry Red Oca





Beskrivelse / smag


Kirsebærrøde ocas har et udseende svarende til en rynket fingerling kartoffel, lille i størrelse og cylindrisk og petit i form, der vokser mellem 2-15 centimeter i længden. Huden er levende lyserødrød og har en voksagtig glans foret med fordybninger, der løber langs knolden. Cherry Red oca tilbyder en sød og sur smag, når den først høstes. Hvis det får lov til at sidde i solen i et par uger efter høsten, vil dets glukoseniveauer næsten fordobles, og det får en især sødere og nøddeagtig smag. Bladene på Cherry Red oca-planten er også spiselige og tilbyder en smag svarende til sorrel med sure nuancer af citron.

Årstider / tilgængelighed


Kirsebærrøde ocas fås året rundt med højsæson om efteråret og foråret.

Nuværende fakta


Kirsebærrøde ocas, botanisk klassificeret som Oxalis tuberosa, er medlemmer af Oxalidaceae-familien. Botanisk set er ocaen ikke en kartoffel, men snarere en knold af skovsyrefamilien. Der er hundredvis af forskellige oca-sorter i Andesbjergene, men uden for Sydamerika er New Zealand det eneste land, der vokser oca kommercielt i dag. Ocas vokser i popularitet over hele verden som en specialafgrøde og fejres for deres livlige farver, unikke udseende og høje planteudbytte.

Næringsværdi


Cherry Red oca knolde tilbyder kostfibre, C-vitamin, jern, niacin, riboflavin og fosfor.

Ansøgninger


Kirsebærrøde ocas er bedst egnet til kogte applikationer som ristning, kogning, dampning, sautering og stegning. I modsætning til kartofler kan Cherry Red ocas spises rå, helst efter at have ladet dets sukker udvikle sig i solen efter høsten. Raw Cherry Red ocas kan skæres, krydres eller reves og indarbejdes i sandwich eller salsa. Kogt kirsebærrød oca er perfekt dimensioneret og struktureret til varme og kolde salater eller som topping til flatbreads og pizza. De kan også tilsættes supper, karryretter, chili og gryderetter eller serveres simpelthen med smør og salt som en mos. Når de er stegt, laver de fremragende chips eller fries. Det høje tørstofindhold i oca gør dem også til en levedygtig kilde til fremstilling af stivelse eller alkohol. Kirsebærrød oca parrer godt med ris, løg, hvidløg, kapers, spidskommen, dragon, timian, hvidvineddike, parmesanost, koriander, rosenkål og syltede agurker. Opbevar Cherry Red oca i den skarpere skuffe i køleskabet, eller opbevar den på et køligt og mørkt sted.

Etnisk / kulturel info


Indfødt i Sydamerika har oca længe været en vigtig afgrøde i mange kulturer og menes at være forud for inkaerne. I det andinske køkken tilsættes oca ofte til supper og gryderetter. I Ecuador bevares sødet oca, der er tørret let i solen, i sirup og bruges til at fremstille syltetøj og marmelade. Colombianere er kendt for at bruge oca i budding, kager, omeletter og til at lave en alkoholholdig drik kendt som chicha de oca. I Bolivia og Peru er oca stadig en vigtig afgrøde i ernæring, og det er den næststørst dyrkede afgrøde der.

Geografi / Historie


Cherry Red oca stammer fra Sydamerika og tog vej til Mexico i 1700'erne og til Europa og New Zealand i midten af ​​1800'erne. Mens ocaerne oplevede en lille grad af popularitet i Europa, var det i New Zealand, hvor det ville finde sin største kommercielle succes uden for Sydamerika. I dag kan Cherry Red oca findes i Central- og Sydamerika, Europa, New Zealand og nogle specialbutikker i USA.


Opskriftsideer


Opskrifter, der inkluderer Cherry Red Oca. Den ene er nemmest, tre er sværere.
Simmer lager Oca-salat med kapers og cornichons
Riverford Organic Farmers Brændt gås
Ren spisning i Texas Røde, gule og orange kartofler
Permakultur Storbritannien Goose Hominy Pie
Kokken i dig Stegt (Oca) kartoffelris
Riverford Organic Farmers Varm Oca-salat
Tin og timian Chili Brændt Oca med Hedgerow Pesto
Han har brug for mad New Zealand Yam & Brussels Sprout Gratin

For nylig delt


Nogen delte Cherry Red Oca ved hjælp af appen Specialproduce til iPhone og Android .

Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.

papaya er en frugt eller grøntsag
Del Pic 58087 Specialprodukter Specialprodukter
1929 Hancock street San Diego 91910 Tæt påSan Diego, Californien, USA
For cirka 45 dage siden, 24-01-21
Delers kommentarer: Sour Snap Oca-pige og gravet!

Populære Indlæg