| Food Buzz: Pears History | Lyt |
| Madfabel: pærer | Lyt |
Beskrivelse / smag
Clapps yndlingspære er medium til stor i størrelse og er aflang i form med en stor pæreformet base, der smalner lidt til en lille afrundet hals. Den tynde hud er glat med en gylden gul base og er dækket af fremtrædende linser og pletter af rød rødme, der forbinder til en lang, lysebrun stilk. Det bløde kød er cremefarvet til elfenben og er fugtigt, finkornet og omslutter en central kerne med små sortbrune frø. Når det er modent, er Clapps yndlingspære sprød, aromatisk og saftig med en mild, sød smag afbalanceret med lidt syre.
Årstider / tilgængelighed
Clapps yndlingspære er tilgængelig i sensommeren til det tidlige efterår.
Nuværende fakta
Clapps yndlingspære, botanisk klassificeret som Pyrus communis, vokser på et opretstående træ, der kan nå op til fire meter i højden og er medlemmer af Rosaceae-familien sammen med æbler og ferskner. Oprindeligt fra Massachusetts er Clapps favoritpære en gammel amerikansk sort, der er blevet sammenlignet med Bartlett-pæren, da den modner omkring to uger før og ser ud til at have samme form. Clapps yndlingspære dyrkes ikke kommercielt, fordi den har en meget kort holdbarhed. Det skal plukkes inden modning for at undgå kernerot og varer kun et par dage efter høst. Selvom det har en kort holdbarhed, betragtes Clapps favoritpærer af hjemmet gartnere som en af de bedste friske spisepærer på grund af sin sarte konsistens og saftige konsistens.
Næringsværdi
Clapps yndlingspære indeholder C-vitamin, kostfibre, jern, calcium og kalium.
Ansøgninger
Clapps yndlingspære er bedst egnet til rå applikationer, men den kan også bruges til konserves. Deres saftige kød, bløde tekstur og søde smag fremvises, når de indtages friske, uden for hånden, og de kan skæres i skiver og blandes i grønne grønne salater, frugtsalater eller skives oven på desserter. De kan også konserveres og konserveres til senere brug. Clapps favoritpærer komplimenterer gorgonzolaost, mandler, valnødder, græskarfrø, granatæblefrø, jordbær, æble, spinat, kylling, oregano, rosmarin, persille, mynte, koriander, kanel og honning. Det er vigtigt at bemærke, at Clapps yndlingspærer ikke opbevares godt og skal spises eller forarbejdes hurtigt. Vælg pærer, der er faste snarere end meget bløde, og som er fri for blå mærker. De er klar til at spise, når stammeenden giver let tryk.
Etnisk / kulturel info
I USA foretrækker moderne forbrugere at pærer er bløde, når de er modne, da pærer ofte foretrækkes til frisk spisning. Historisk set havde pærer tendens til at være hårdere og måtte opdrættes for at passe til skiftende præferencer. Europæere i det 17. og 18. århundrede opdrættede blødere pærer, som derefter rejste til den nye verden.
Geografi / Historie
Det første Clapps foretrukne pæretræ blev opdaget som en tilfældig frøplante i 1850'erne i Dorchester, Massachusetts, som nu er et kvarter i Boston. Træet voksede på Thaddeus Clapps ejendom, hvilket førte til dets nuværende navn. Clapps favoritpære blev introduceret på markedet i 1860, og i dag kan den findes på landmændsmarkeder og i private frugtplantager i det nordlige Storbritannien og det nordøstlige USA.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Clapps yndlingspærer. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Spiseske | Karamel tærtepærer | |
| Hummingbird High | Maple Pear Pie med en cremeostskorpe | |
| Smag af hjemmet | Pære Gingerbread Cake Roll | |
| Madlavning på frontbrænderen | Wild Rice Pear Pecan Salat |
