MacArthur Avocados Information, opskrifter og fakta

Beskrivelse / smag

MacArthur-avocadoer er store frugter med en gennemsnitlig længde på 12 til 15 centimeter og har en pyriformform med en pæreform, der tilspidses til en lille og slank, buet hals. Huden er halv ru med en stenet, ujævn struktur og modnes til mørkegrøn med noget brun misfarvning. Huden er også meget tynd, mat og smidig, hvilket får frugten til at blive let beskadiget eller punkteret. Under overfladen er kødet lysegrønt under huden og overgår til en gulgrøn nuance tættere på frøet og har en glat, fedtet, blød og fiberløs konsistens. Det centrale frø er fast, hårdt og solbrun med en ujævn overflade, indkapslet i et papiragtig og sprødt, mørkebrunt lag, der ofte klæber til kødet, når det åbnes. MacArthur-avocadoer har en silkeagtig og cremet konsistens med en mild, subtil sød og nøddeagtig smag.

Årstider / tilgængelighed

MacArthur-avocadoer fås i det sene efterår gennem vinteren.

Nuværende fakta

MacArthur avocados, botanisk klassificeret som Persea americana, er en specialitet, der hører til familien Lauraceae. De søde og nøddeagtige frugter blev opdaget i Monrovia, Californien, i det tidlige 20. århundrede og dyrkes primært som en lokal, californisk sort. MacArthur-avocadoer foretrækkes for deres store størrelse og glatte, silkeagtige kød, men frugterne produceres kun i lille skala på grund af deres tynde, let punkterede hud. Sorten findes gennem avocadoproducenter i San Diego, Los Angeles og Santa Barbara og er også en favoritvariant i hjemmet. Avocado-entusiaster dyrker sorten for træets frodige udbytte, hurtigvoksende natur og store frugter, og træerne er også modstandsdygtige over for kolde temperaturer, så de kan være velegnede til vækst i Californiens kystnære regioner.

Næringsværdi

MacArthur avocados er en god kilde til pantothensyre, et B-vitamin, der hjælper kroppen med at skabe energi ved at omdanne mad til brugbart sukker. Frugterne indeholder også store mængder vitamin K for at hjælpe med sårheling, folat for at stimulere stofskiftet, kobber for at opretholde en sund nervefunktion og give lavere mængder fiber, vitamin C, E og K, kalium, mangan og jern.

Ansøgninger

MacArthur-avocadoer er bedst egnet til friske præparater, da det bløde kød og den subtile smag fremvises, når den indtages lige uden for hånden. Kødet kan fjernes fra huden og moses i guacamole eller salsa, eller det kan skæres i skiver og kastes i grønne salater, skæres og bruges som topping over suppe eller knuses og spredes på toast. MacArthur-avocadoer kan også lagres i sandwich, rulles ind i sushi, blandes i smoothies, anvendes som fortykningsmiddel i vinigretter eller inkorporeres i hummus. Ud over salte præparater kan MacArthur-avocadoer bruges i bagværk, herunder brownies, brød og kager, eller bruges til at smage is. MacArthur avocado parrer godt med krydderier som paprika, spidskommen, muskatnød og cayennepeber, urter som koriander, mynte, koriander og dild, balsamico, eddike, feta, ged og mozzarella og frugter såsom banan, citrus og ananas. Hele uåbnede MacArthur-avocadoer modner på 3 til 7 dage, når de opbevares på disken. Når de er modne, skal frugterne straks indtages eller opbevares i køleskabet i yderligere 2 til 3 dage.

Etnisk / kulturel info

MacArthur avocados blev opkaldt efter Thomas H. Sheddens mor, Elizabeth T. MacArthur. Elizabeth MacArthur boede hos Shedden på sin ejendom i Monrovia og støttede sin søns drøm om kommercialiseret avocado-ekspansion. MacArthur levede til at være femoghalvfems, og legenden fortæller, at hun spiste MacArthur-avocadoer dagligt i de sidste ti år af sit liv, så hun kunne leve et længere og sundt liv. Det rapporteres, at Shedden ofte nævnte denne legende for både forbrugere og andre producenter, når de diskuterede sorten for at henlede opmærksomheden på, at avocado var den næste superfood.

Geografi / Historie

MacArthur-avocadoer blev opdrættet af avleren Thomas H. Shedden i sin frugtplantage i Monrovia, Californien i 1922. Shedden var oprindeligt forretningsmand og arbejdede i hotelbranchen. I løbet af sin tid på et hotel havde Shedden muligheden for at prøve en avocado, som på det tidspunkt var en sjælden frugt, og elskede frugten så meget, at han besluttede at skifte karriere for at kommercialisere avocadoer. Shedden købte Florimel Avocado Orchard i Monrovia, Californien, i 1914 og blev udvalgt af USA's Department of Agriculture for at modtage budwood af nye sorter, der blev introduceret i Californien. Budwood blev sendt fra Mexico og Mellemamerika og blev opdaget af Plant Explorer Wilson Popenoe. I 1917 blev Shedden valgt som præsident for California Avocado Association, og selvom hans frugtplantage led mange års økonomisk tab, fortsatte Shedden med at dyrke både eksotiske og lokale avocadosorter. MacArthur-avocadoer var Sheddens mest berømte introduktion, udgivet i 1922, men sortens oprindelse og ophav er ukendt udover at blive opdaget i Shedden's frugtplantage. I dag findes Macarthur-avocadoer gennem udvalgte avlere i det sydlige Californien og Santa Barbara-regionen og sælges primært gennem lokale landmændsmarkeder og specialbutikker. Sorten dyrkes også i lille skala i Queensland, Australien.