Beskrivelse / smag
Hawthornden æbler er flade i form og i gennemsnit lidt mindre end 3 inches i diameter. Huden er en attraktiv lysegrøn-gul med en lyserød-rød skylning, hvor frugten er blevet udsat for solen. Indvendigt er det cremede kød groft med en fast, men øm tekstur, der smelter, når den er kogt. Smagen er afbalanceret mellem sur og sød og smager mere rig, når den koges eller bages.
Årstider / tilgængelighed
Hawthornden æbler er tilgængelige om efteråret.
Nuværende fakta
Hawthornden-æblet (Malus domestica) er et skotsk madlavningsæble, der har overlevet fra den victorianske tid. Dens forældre er ukendt. Nogle gange er denne sort kendt som White Hawthornden eller Maiden's Blush.
Næringsværdi
Æbler indeholder flere gavnlige næringsstoffer og få kalorier - et medium æble har omkring 95 kalorier. Fibrene i æbler, både i opløselig og uopløselig form, opretholder et sundt fordøjelsessystem og blodsukkerniveau. C-vitaminet i æbler sammen med andre antioxidanter som quercetin og catechin fremmer et sundt immunsystem. Samlet set kan inkludering af æbler i kosten hjælpe med at forhindre kroniske sygdomme som diabetes, kræft og hjertesygdomme.
Ansøgninger
Hawthornden æbler er primært madlavning æbler, selvom de kan spises som en dessert sort. Kødet koges ned i en cremet og lækker puré, så det er fantastisk til en usædvanlig og rig æblemos. Hawthornden laver også vidunderlige bagte æbler parret med brunt sukker og kanel. Ubehandlet, smagen er mildere og mindre kompleks. Hawthornden er ikke gode brugere og vil ikke vare efter faldet i lager.
Etnisk / kulturel info
Navnet på dette æble henviser til Hawthornden, Skotland, hvor digteren William Drummond fra det 16. århundrede blev født, og hvor Hawthornden-æblet først blev dyrket.
Geografi / Historie
Som navnet antyder, kommer Hawthornden fra et sted med samme navn nær Edinburgh i Skotland. Den første registrering af denne sort er fra 1780. I 1800'erne blev den dyrket kommercielt i Kent, England og i London. Som med mange gamle sorter begyndte det imidlertid at blive mindre populært over tid, fordi det ikke var egnet til det skiftende marked. I dette tilfælde var Hawthornden tilbøjelig til blå mærker og kunne derfor ikke sendes let. De hårdføre og spredte træer vokser i koldere æbleklima som Skotland.
