Beskrivelse / smag
Rambai-frugter er små i størrelse med en gennemsnitlig diameter på 2-3 centimeter og er ovale, runde til aflange i form og vokser langs lange, slanke grene i tykke tråde. Huden er fast, halvtynd, let at skrælle og afhænger af sorten i farve fra laks, brun til gul og har en fløjlsagtig struktur. Når den er moden, rynker huden lidt og bliver blød som et tegn på, at frugten er moden. Under huden er kødet typisk opdelt i 3-5 segmenter og har en glat, delikat overflade, der indeholder en saftig, glat og gennemsigtig hvid papirmasse. Inden for kødsegmenterne er der små, flade, brune frø, der holdes tæt på kødet. Rambai-frugter er milde og let sure med en sød-sur smag.
Årstider / tilgængelighed
Rambai er tilgængelig om sommeren og om vinteren, afhængigt af hvilken region den dyrkes i.
Nuværende fakta
Rambai, botanisk klassificeret som Baccaurea motleyana, er små frugter, der vokser på stedsegrønne træer, der kan nå op til atten meter i højden og tilhører familien Phyllanthaceae. Også kendt som Rambi findes der flere sorter af Rambai i tropiske skove i hele Sydøstasien og betragtes primært som en junglefrugt, der ikke dyrkes kommercielt i bred skala. Rambai, der hovedsagelig dyrkes i havehave som en prydplante og findes i naturen, er favoriseret for sin søde og sure smag og forbruges frisk, kogt i syltetøj og karry eller lavet til vin.
Næringsværdi
Rambai-frugt indeholder noget vitamin C, fosfor, kalium, magnesium, calcium og vitamin B2.
Ansøgninger
Rambai er bedst egnet til både rå og kogte applikationer som kogning og sautering. Den lille frugt kan let skrælles og kan indtages frisk, uden for hånden, suger på kødet og spytter frøet ud, eller den kan blandes i en ulam, som er en rejepasta med kalk og chili. Rambai kan også blandes i drinks, gæres til spiritus, syltes og serveres over karryretter, blandes i gryderetter eller koges i konserves med sukker. Ud over kødet er frugtens hud spiselig og kan tørres, formales og bruges som krydderi som gurkemejerstatning. Rambai passer godt sammen med fisk, rejer, fjerkræ, citrongræs, chili og kokosmælk. Frugterne opbevares i et par dage, når de opbevares ved stuetemperatur.
Etnisk / kulturel info
Rambai-træer plantes ofte i Sydøstasien som prydplanter i baghaven og som kilde til skygge. Grenene er udbredte og giver rigelige grene at klatre og sidde på for små børn. Mange lokale i Malaysia husker med glæde at dagdrømme i træerne på varme eftermiddage og spise frugten frisk fra grenene. Træet fra Rambai-træet bruges også som hegnbyggematerialer, og barken rygtes at blive brugt til at hjælpe med at reducere symptomer forbundet med øjeninfektioner og som en blødgørende ingrediens i lotioner.
Geografi / Historie
Rambai er hjemmehørende i Sydøstasien og har vokset vild siden oldtiden. Træet blev derefter spredt til andre tropiske regioner via menneskelig migration og ekspansion, men over tid har Rambai forblevet lokaliseret til jungler og hjemmegårde og dyrkes ikke i stor skala. I dag findes Rambai-frugt på lokale markeder i Java, Sumatra, Borneo, Kaution, Thailand, Filippinerne og Malaysia.
