| Food Talk: Californisk citrus | Lyt |
Producent
| Garcia Organic Farms | Hjemmeside |
Beskrivelse / smag
Nordmann Seedless Nagami kumquats vokser på kortformede bladgrønne træer. Den lille frugt måler 4 centimeter i diameter og danner en oval eller dråbeform. Nordmann Seedless Nagami kumquats har en tyk hud, der er glat og dækket af små linser (porer). Den ydre skræl er lys orange, og det indre kød er frøfrit med en sød papirmasse. Hele Nordmann Seedless Nagami kumquat er spiselig og tilbyder en samlet sød citrussmag med en let tærhed.
Årstider / tilgængelighed
Nordmann Seedless Nagami kumquats fås i det tidlige forår.
Nuværende fakta
Nordmann Seedless kumquats er en sort af Nagami kumquats, botanisk kendt som Fortunella margarita. Nordmann Seedless Nagami kumquats blev først opdaget i 1965 i Florida, cirka 20 miles syd for Daytona Beach. Det originale 'Nordmann Seedless' kumquat-træ overlevede ikke en usædvanlig frysning en vinter i Florida, men budwood overlevede, og i begyndelsen af 2009 voksede der stadig tre anden generations træer på stedet for det gamle planteskole. I dag dyrkes Nordmann Seedless Nagami kumquats i begrænsede mængder i Californien.
Næringsværdi
Nordmann Seedless Nagami kumquats er en god kilde til calcium, vitamin A og C samt jern og kalium. De er også en kilde til niacin, riboflavin og thiamin.
Ansøgninger
Nordmann Seedless Nagami kumquats spises bedst friske. Rul den lille citrus ind mellem begge hænder, tryk forsigtigt for at frigive de æteriske olier i huden og spis hele. Frugten kan halveres eller kvartes og føjes til salater eller salte saucer. Server Nordmann Seedless Nagami kumquats til dessert ved at tilsætte saften til is eller bagværk. Den lille citrus kan kandiseres for at bevare eller bruge som pynt på bagværk. Nordmann Seedless Nagami kumquats er ideelle til at fremstille marmelade og gelé takket være deres høje pektinindhold. Opbevar friske Nordmann Seedless Nagami kumquats i køleskabet i op til en uge.
Etnisk / kulturel info
Nagami kumquats er hjemmehørende i Kina, hvor de kaldes Luofu. Nagami kumquat blev oprindeligt klassificeret under betegnelsen Citrus japonica. I 1915 fik planten sin egen slægt, Fortunella, efter Royal Horticultural Society planteforsker Robert Fortune. Han havde introduceret kumquat til London fra Kina i 1846. Fortunella-slægten inkluderer seks asiatiske arter.
Geografi / Historie
Nordmann Seedless kumquats var en overraskelsesmutation (sport), der blev fundet på et Nagami-træ i en frugtplantage, der tilhører George Otto Nordmann. Nordmann opdagede den frøfri citrus og plantede et par træer ved indgangen til familiens lille planteskole i DeLand, Florida, hvor de solgte nogle få af træerne som prydplanter. Efter at planteskolen blev solgt i 1997, blev budwood fra Nordmann Seedless Nagami kumquat givet til Florida Bureau of Citrus Budwood Registration og derefter derefter til California Clonal Protection Program i 1999.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Nordmann Seedless Nagami Kumquats. Den ene er nemmest, tre er sværere.
| Smagbog | Kumquat-Poppy Seed Muffins | |
| Hvid på rispar | Kumquat Marmelade |
