Beskrivelse / smag
Wasabi-rod er den lange knobbede knold af en grenløs plante, der producerer afrundede blade med en stamme. En moden wasabi-rod er fast, cylindrisk, brun og grønhudet og tilspidset. Det ligner en stilk af rosenkål efter at spirerne er fjernet. Bladene og stilkene er spiselige, og hele planten bruges i både mad og sundhedsapplikationer. Den skal være ca. seks inches lang og to inches i diameter, når den høstes. Dens blege, limegrønne kød ser noget tørt ud og udsender lidt aroma. Når det først er blevet revet, afslører det en cremet, fugtig konsistens med en fyrig, sennepslignende smag og skarp duft. Af de to typer Wasabi har den akvatiske “sawa” Wasabi en intens smag, der hænger lige kort og efterlader en lidt sød eftersmag. “Oka” Wasabi har en mindre intens smag, og smagen dvæler lidt længere. Forbindelserne, der er ansvarlige for de intense smag, der findes i Wasabi, er de samme, der gør det værdsat som en helsekost.
Årstider / tilgængelighed
Wasabi-rod er tilgængelig året rundt.
Nuværende fakta
Wasabi-rod er et medlem af den korsblomstrende familie af grøntsager, Brassicaceae, og er faktisk den rodstamme eller rodlignende stamme af Wasabia japonica-planten. Wasabi er mest kendt i sin pastaform som et tilbehør til sushi sammen med syltet ingefær. Imidlertid er ikke alle pulverformer af roden sandt Wasabi, og mange indeholder peberrod. ”Ægte Wasabi” er kendt i Japan som semi-akvatisk Wasabi eller “sawa 'Wasabi” og betragtes som en sjælden delikatesse. Field Wasabi eller 'oka' Wasabi dyrkes i fuld jord og dyrkes mere almindeligt rundt om i verden. Wasabi indeholder specielle forbindelser kaldet isothiocyanater (ITC'er), der betegnes som ernæringsmidler - forbindelser, der findes i fødevarer, der har sundhedsmæssige fordele over grundlæggende ernæringsværdi. Disse forbindelser er det, der giver Wasabi sin unikke krydret smag, den akvatiske dyrkede form indeholder højere ITC'er end markdyrket version.
Næringsværdi
Wasabi-rod har meget unikke ernæringsmæssige og sundhedsmæssige fordele. Wasabi indeholder fiber og protein samt calcium, kalium og magnesium og vitaminerne B6 og C. Isothiocyanaterne (ITC'er), der findes i jordstænglen, giver Wasabi både antiinflammatoriske og antioxidante egenskaber. Forbindelserne tjener som et antikoagulationsmiddel og et immun boost. Forskning har vist, at ITC'er også kan hæmme væksten af visse kræftceller i kroppen.
Ansøgninger
Wasabi-rod bruges traditionelt som urt og smagsstof til krydderier og i forskellige retter. Wasabi-rod er meget intenst aromatiseret, så den skal bruges sparsomt. Skræl og rist frisk Wasabi og puré med majones til brug som krydderi til sandwich, fisk eller i coleslaw. Frisk Wasabi kan raspes til en pasta og bruges som tilbehør til sushi med eller uden sojasovs. Kast hakket Wasabi med sesamolie, sojasovs og risvineddike, og bland det i en dressing eller marinade. Frisk Wasabi-rod opbevares, pakkes og afkøles i op til to uger.
Etnisk / kulturel info
Wasabi er et fast krydderi i det japanske køkken. Det sælges frisk på markederne og serveres på restauranter sammen med sushi, sashimi og soba nudler. Sawa, eller akvatisk Wasabi, er den dyreste form for Wasabi og betragtes som en delikatesse. I Japan er Wasabi traditionelt revet med et hajskær eller 'oroshi'.
Geografi / Historie
Wasabi-rod er hjemmehørende i de våde bredder af Japans bjergstrømme. I USA dyrkes Wasabi-rod i de regnskovlignende områder i Oregon, Washington og British Columbia. Wasabi vokser bedst i et fugtigt og fugtigt, tempereret miljø. Det kan tage op til tre år at dyrke en Wasabi-plante. Næringsstoffer og smag er koncentreret i jordstænglen, så jo længere den forbliver i jorden, jo mere potent er smagen og gavnlige næringsstofferne. Den ideelle tidsramme for optimal størrelse og smag er omkring 24 måneder.
Opskriftsideer
Opskrifter, der inkluderer Wasabi Root. Den ene er nemmest, tre er sværere.
For nylig delt
Folk har delt Wasabi Root ved hjælp af specialprodukt-appen til iPhone og Android .
Produktionsdeling giver dig mulighed for at dele dine produktopdagelser med dine naboer og verden! Bærer dit marked grønne drageæbler? Gør en kok ting med barberet fennikel, der er ude af denne verden? Find din placering anonymt gennem Specialty Produce App, og lad andre vide om unikke smag, der er omkring dem.
 Det centrale marked i Athen Grækenland 🇬🇷 Naturen er frisk Det centrale marked i Athen Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For cirka 211 dage siden, 8/11/20 Delings kommentarer: Wasabi frisk 🇯🇵 Community Food Co-op - Cordata Nær vedBellingham, Washington, USA For cirka 489 dage siden, 11/07/19  Tsukiji Ydre marked Tsukiji Ydre fiskemarked Https://www.japan-guide.com/e/e3021.html Nær vedChuo, Tokyo, Japan Cirka 611 dage siden, 07-07-19 Delings kommentarer: Tsukiji Outer Market er en levende madhal komplet med lokale markedsboder omgivet af god gademad.  Landmandens marked Tokyo Farmers Market i Shibuya på Woman's Uni Plaza NearShibuya, Tokyo, Japan Cirka 613 dage siden, 7/05/19 Delers kommentarer: Frisk plukket wasabi  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 I nærhedenVenedig, Californien, USA For cirka 621 dage siden, 28-06-19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 Paularino Ave. Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 Tæt påSouth Coast Metro, Californien, USA Cirka 628 dage siden, 21-06-19  Athens centrale marked - Grækenland Greece Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ Nær vedAthen, Attiki, Grækenland Cirka 688 dage siden, 22-04-19 Delings kommentarer: Wasabi fra japan 🇯🇵 Nijiya marked, Puente Hills, CA Nær vedArcadia, Californien, USA For cirka 689 dage siden, 21.4.19 Delers kommentarer: $ 199 / lb, ca. 30 pr. Stykke  Marukai marked Nær vedSan Diego, CA, USA Cirka 691 dage siden, 19-04-19  4 sæsoner Bio - Økologisk madmarked 4Sæsoner Nikos 30 www.4seasonsbio.com Nær vedAthen, Attiki, Grækenland For omkring 700 dage siden, 4/10/19 Delers kommentarer: Ægte wasabi fra Japan  Isetan Scotts Supermarked Nær vedSingapore, Singapore For cirka 707 dage siden, 04-02-19 |
